到了後世移民如潮湧，形成了許多華人聚集區，甚至美國人驚呼：中餐是美國很多百姓生活的一部分和大眾化的一種享受，很多美國人也會用筷子。
印度阿三則羨慕地說：中餐向來是最成功的文化輸出品。一項調查顯示，在英國，中餐首次超過了一直一統天下的印度菜，成為英國食客的新寵。
雖然說的熱鬧，但依然改變不了，國外的中餐很外國的現實。
林老爺子接著說道，“東西方文化差異，對中餐館有影響不小。”
修斯點頭認同道，“中餐熱鬧，西餐沉悶；如果我走進一家中餐廳，發現靜寂無聲，我就覺得彷彿要出事兒了，亦如我們走進一家西餐廳、發現裡邊吵吵鬧鬧一般。”
費斯附和道，“你們喜歡熱鬧，但對於我們來講就過於喧譁吵鬧，不適合談事情。
在中餐廳談事情只能選包房，而紐約的金融大鱷談交易，一般都是在餐廳的大堂見面，他們可以選擇一個大家可以看見他們但是一定聽不見他們的角落位置上竊竊私語。”
默北突然想起什麼笑道，“在中餐館兒，看到老外們點的菜，誰點的就擺在誰的面前單獨吃，別人想嘗的必須伸過去叉一點，然後用叉子折騰水晶粉絲，我頓時就覺得黑線滿臉。除去這些不說，那飯菜的味道，連受盡西餐荼毒的我，都沒辦法昧著良心說好吃啊”
“姥姥我的胃真是受盡了折磨啊！”默北打起悲情牌。
“哎呦！我的乖孫兒，你姐不開，姥姥我幹了。”姥姥摟著默北，豪情萬丈地說道。
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第862章
方默南食指非常有節奏的輕叩著沙發，“說一千道一萬，其實最主要的還是口味兒。西方媒體抨擊中餐，重油、鹹。
中餐傳統的烹飪方法，‘濃油赤醬’式的烹飪方法，被普遍認為料太重、油太多，還總有一道少不了的味精，很多中餐廚師沒有味精就根本無法操作。
畢竟，我們在很長一段時間內是個大農業國，很多人都從事著繁重的體力勞動。那時，我們強調‘人是鐵、飯是鋼’，吃飽是第一目標；現在還是實現溫飽為目標而努力的嘛！
吃菜也僅僅是為了‘下飯’，所以我們把菜燒得鹹、油、濃、稠。因為葷腥比較少，所以我們對‘肥’總很認同、甚至渴望；好菜就是‘肥肉’，好事就是‘肥差’，富裕的概念就是‘有油水’。”方默南挑眉看向方爸他們。
方爸他們會心一笑，而費斯卻是一頭霧水，無法體會中文的妙趣！
西方人才從體力勞動中，解放出來幾年，就抨擊鹽吃多了不好，你讓他們試試繁重的體力勞動，離了鹽，他甭想幹！
方默南解著說道，“此外，也就這兩年才有了冰箱，冰箱還沒有走進千家萬戶。當然也沒有多餘的食品，所以每次燒菜都很有數量規模；為了不讓菜壞掉，就必須重鹽重料、濃油赤醬，然後盛在籃子裡、掛在通風處，準備吃好幾天。
小時候因為個子高，常常腦袋會撞在菜籃子上，弄得一頭一身都是黑黑的醬油菜湯。”
“呵呵”常久春笑了起來，可見小時偶深有體會，不過知道是自己偷吃，還是因為個頭高大的緣故了。
常久春心裡惴惴，師傅掃過來的眼神。總有著被看穿的窘境。
“為了多吃飯，所以菜做得濃油赤醬；為了便於儲藏，所以食品都很鹹；因為運輸不通暢，所以很難買到‘生鮮’，通常都是煙燻、臘炙、醃漬的食材。這些醃製的食物能吃上半年。這一切，都決定了傳統中餐的特點。”方默南說道。
“當然不要將外賣快餐等同於中餐，就像你不能把從超市買來的乏味平庸的麵包作為法國美食一樣。”
“所以啊！方醫生才需要你把真正的中華料理推廣到全世界啊！”費斯還真是不遺餘力，極力的鼓動道。
得！說了一圈又轉回來了。
姥姥也來湊熱鬧，“反正我也打算結束現在的莫記，我也闖闖世界！”她現在可是雄心勃勃的。“讓滿世界跑的小北也有口熱乎飯吃！”
“好啊！好啊！”默北是唯恐天下不亂道。“還是姥姥最疼我了。”
“媽！你起什麼哄嘛！”方媽笑著說道。
姥姥眼神一凜。“聖人言：治大國如烹小鮮！咱不治國，烹小鮮還不成嗎！我不相信憑我的經驗烹不成！”
方默南哭笑不得，“姥姥！這得從長計議！哪有你說的那麼容易。你可真敢想！”