也就他媽提早就說了不要老人的家產,倒是成了座上賓了,不過看著他們這樣,她能不傷心嘛!
“行了,都有!”姥姥又給連嬸夾了個雞腿,又拍拍她的肩膀道,“好孩子,為了孩子咱也得打起精神來。”
多餘話是蒼白無力的,一切盡在不言中,連嬸重重點頭,生活還在繼續,她必須打起精神來。
連煜峰吸吸鼻子道,“媽,下午我去上學,你送我如何!”
“好!那趕緊吃飯。”連嬸垂著頭悶聲說道。
吃晚飯,該幹嘛!幹嘛!
方默南則給病人煎藥,看著他喝下藥後,“能睡就睡會兒。”方默南說道。
“嗯!我知道。”康九源點頭道。
這前三天,最關鍵,所以關大山寸步不離的守著他。方默南又叮嚀了大山幾句,離開,又回了廚房。
接著做晚上飯,看著連嬸和煜峰,可得好好的補補。
俗話說:吃肉不如喝湯,而坊間至今流傳著的“民以食為天,食以湯為先”,就是湯文化幾千年歷史的生動寫照。
國人自古就有喝湯的習慣。中華傳統飲食觀追求美味享受,注重飲食養生,湯最容易兼顧到這兩個方面,烹飪飲食經典《呂氏春秋-本味篇》記載了煨湯的真諦:‘凡味之本,水最為始,五味三材,九沸九變,則成至味’,幾千年的歷史記載和沉澱。使其獨具特色。
大文人李漁在《閒情偶記》中稱:湯即羹之別名也有飯即應有羹,無羹則飯不能下。
瓦罐湯,更以其獨特的魅力成為烹飪百花園中的一朵奇葩,而瓦罐湯也是中華美食裡一種特殊的烹飪手段,相對於鐵鍋來說,瓦罐導熱慢,卻是保溫效果好。所以用瓦罐做的食物,有一個專用的烹飪詞彙——煨。
既然煨湯。那麼最起碼的時間要熬煮六、七個小時。
方默南要做的話,這農場裡現成的罈罈罐罐,她把食材處理好,在廚房裡搭建的土灶臺上烹飪。
方默南讓王家寶和薇拉他們幫忙,把一米方圓的巨型大瓦缸放在土灶上,在把小瓦罐層層擺放其中,小瓦罐內裝野雞、鴨子、甲魚、天麻、猴頭菇等原料。
再以優質木炭恆溫制達六小時以上,瓦罐之妙,在於土質陶器秉陰陽之性含五行功效,久煨之下原料鮮味及營養成分充分融解於湯中。
由於這缸中之罐是用氣的熱量傳遞。故避免了直接煲燉的火氣,煨出的湯鮮香淳濃。滋補不上火。
那香味可是老遠都聞的見,饞死個人兒。
這晚飯不等人叫,大家夥兒就齊聚廚房了,等這湯關大山和王家寶從大缸裡一一端上來,解開瓦罐上封口的錫紙,香氣撲鼻,湯水特別濃且醇厚。入口鮮能吞掉自己的舌頭。
“這是你的,清熱消痰,潤肺的。野生菌煨的。”方默南把特地給康九源做的湯端到他面前。“這裡還有幾味藥材,該湯充分吸收中藥材的藥理成份,達到了食補的最高境界。”
“呀!我也有。”康九源訝異道。“真是太謝謝!”
“都別愣著了,趁熱趕緊吃啊!小心別燙著了。”林老爺子笑著催道。
“嗯!這味道絕了。”胖子嚐了一口道。“湯汁稠濃,醇香誘人。”
“味道醇厚,食之有返璞歸真的感覺。”林老爺子笑道。“難怪人家說:瓦罐香沸,四方飄逸,一罐煨盡,天下奇香。”
“曾有美食家賦詩讚曰:民間煨湯上千年,四海賓客常留連。千年奇鮮一罐收,品得此湯金不換。”康九源有滋有味兒的說道。
“還營養健康!”連煜峰說道。
總之一句話好喝!
瓦罐湯之所以味道特別好,奧秘在於瓦罐具有吸水性、通氣性和不耐熱等特點,原料在瓦罐內長時間低溫封閉受熱,養分充分溢位,因此湯品原汁原味而軟爛鮮香。
“以後想吃的話,經常做。”方默南承諾道。“俗話說,陳年的瓦罐味,百年的吊子湯。所以瓦罐使用次數愈多,煨製出的湯品味道愈鮮美。”
“再說了,守著農場器具和食材都是現成的,就是有些費時間。”
“不怕,不怕,我看火!“連煜峰急忙說道。其味鮮香淳濃,食後令人久而難忘。吃的好飽,是再也不能喝了。
“行,以後星期天做,這看火的活計就叫給你了。”方默南笑道。
“保證完成任務。”連煜峰敬禮俏皮地說道。
吃完晚飯,煎好藥,讓康九源服下去,方默南才離開。