的肉進竹筐裡。
☆、156·雪花肉20
屋外雨正落著；敲打在有味齋屋頂的青瓦上；就像是一片略帶硬質的羽毛掃過去那種沙沙聲，天空是略帶灰色的白。
山裡紅開的正好；血紅的花朵下面是黑腐的舊日枯葉。春天到了；迴圈往復的生命都排著隊從遠處奔湧而來。
劉屠戶講完趙端和水生的事之後，店裡便沒有人再作聲。
外面的大街上，早市已經結束。米店；菜攤，肉鋪子；一個接一個的拉開架勢；街面上的人換了一撥；而且漸次多起來。馬糞味混合著叫賣聲傳進有味齋。
有本地人上街來買菜閒逛尋生計，也有逃難進來的外鄉人，臉上帶著百年亂世刻上去的悽惶，麻木的在街上行走。走去哪裡呢？去山裡做和尚做野人，去大戶人家做家丁做奴僕，只要能吃飽飯，只要有塊歇腳的地頭，做什麼都行。
“豬脖子上的肉本來就不多，一頭豬不過十來斤吧。真是對不住。若是大人們提前給我說一聲，必定是緊著有味齋用的。只是今天實在不湊巧，項圈肉都被預訂出去了，不過別的好肉還多。那塊二刀血脖也不過一斤重，的確是少了點。既然大人今日要做粉蒸肉，沒有頭刀血脖，小的就擅自作出，給割了幾塊保肋，幾片臀尖，便算作是搭頭。都不是什麼稀罕東西，只勝在新鮮。”
劉屠戶麻利的割好肉，用脖子上染血的麻布擦了擦刀，很爽快的說：“店裡也忙，那我就不叨擾了。日後有什麼吩咐，只消派個人去斜街那邊說一句，隨傳隨到。”
收拾好傢伙什，高大的屠夫站直身子，把擔子往肩膀上一放，就準備要往外走。
槐大追上去給算錢，劉屠夫連連擺手，只說是自家一點孝敬的心意，堅持不肯要。兩個高頭大膀的壯漢如同婦人一般，將一點零錢推來推去，看上去著實有點好笑。店裡吃飯的幾個少年無賴子對者這邊指指點點，互相打著顏色做怪相。然而當事人卻毫無所覺，一點身為妖魔鬼怪的意識和素養都沒有。
“那就這樣吧。“四郎在一旁看著，忍不住咳嗽一聲，打斷二人的客套：“劉大哥還沒吃朝食吧？就在這裡吃。”
當時社會征戰連年，群雄並起，壯丁都死在了消耗戰中，自然而然百業蕭條，民生凋敝。因為各種物資極大匱乏，儘管此處遠離戰區，普通人家的生活依舊受到了影響，直接表現是三餐降為兩餐或一餐，朝食自然都吃的晚。食肆客流雲集的時刻也隨之推後。
一日兩餐的話，現在正該吃朝食，因此，有味齋裡漸漸有了些人氣。
“一碗燜雞米線，再切一盤牛乾巴。”一個風塵僕僕的壯漢走了進來，隨口點了些簡單吃食。
“好嘞~”跑堂的夥計肩上搭著雪白嶄新的麻巾，先領著客人上座，又轉去後廚傳菜。米線和牛乾巴都是現成的，不需要新近歸來的大廚四郎親自動手。
“唉，不用了。”環顧大堂，劉屠戶搓了搓手，謝絕了四郎的挽留，只說：“你看我，早晨爬起來就殺了頭豬，渾身又是血氣又是土腥味，如今這樣子可不好大喇喇坐在大堂裡吃東西。”
四郎有些無奈的看著他：“大家都是知根知底的老熟人了，怎麼反倒客氣起來？你若是嫌棄店裡熱氣重，不如就坐在窗戶邊吧。夥計，領著你劉大哥找個通風處坐著，再把臨近的窗戶開一兩扇。”
站一邊的小夥計笑嘻嘻的領命去了，四郎轉回頭對著劉屠戶繼續說：“廚間有我今早上剛買回來的嫩韭，這時節的韭菜最鮮美可口。用剛才割的二刀頭，混著頭茬韭炒餡。先前我見廚房裡還掛這些血腸，我煎些肉餅，做碗血腸湯給你打個尖。對了，廚房裡還有些河蝦，豆豉醬也有，再掐了嫩韭菜頭，爆炒個小河蝦。說起來我還欠你家小虛一頓飯，這回做些好東西，也勞你給他捎帶回去。”
一聽有河蝦，加上四郎再三挽留，劉屠戶就不堅持要走了。
洗淨切碎的韭菜與秘製豬肉餡混合均勻，包在醒過的麵糰裡，放坦鍋中，置於小火上慢慢烙，直到正反面都成了金黃色，再撒上炒好的白芝麻。
烙好的麵餅筋道柔韌，其中的肉餡腴滑脆嫩，一點都不膩，也只有豬的槽頭做餡，才有此絕妙的吃口。
烙過的麵餅易於儲存，南來北往過路的客人聞到香氣，偶爾也有肯停下匆忙腳步，進到店裡來的有緣人。
進到店裡來，買一摞肉餅帶在身上。帶在身上提起行囊，轉身又奔向那漫長無盡頭的旅途。
若有哪一日錯過了宿頭，拿出油餅藉以療飢。看見肉餅才想起那間不