瀝乾水分放在碗裡備用，然後利索的把豆角和幹辣椒切成段，把大蒜和姜清洗好後切成蒜粒和姜粒。
幹辣椒的多少取決於個人的口味，如果怕辣的話，就只給兩個幹辣椒，如果喜歡吃辣可以多給點幹辣椒。
白夢蝶就愛吃辣，所以準備了一大把幹辣椒，反正這家裡的人都愛吃辣，做辣點莫得關係。
接下來應該把生抽、鹽、料酒和白糖調和成醬汁。
可問題來了，在農村一般不買生抽，都是自己家用黃豆做的豆醬代替醬油。
而且這裡的農村燒菜是沒有習慣給料酒和糖的，所以廚房裡沒有這兩味調料。
沒料酒沒關係，可以用白酒代替。
魚米之鄉，家家戶戶都釀有糧食酒，白夢蝶去老太太的房間用碗裝了少許一點白酒和一點白糖，再加入黃豆醬和精鹽調醬。
調好之後白夢蝶嚐了嚐，居然比她前世調出來的醬味道還要鮮美，大概是土方法做出來的天然黃豆醬比超市裡的生抽味道更鮮美的緣故吧。
白夢蝶把豆角放入熱水中焯一兩分鐘後撈出，瀝乾水分。
焯過水的豆角熟的更快，乾煸的時候更省時間，且煸出來也會更幹更香。
乾煸豆角有兩種常見的家常做法，一種是把豆角焯水，一種是把豆角用油炸。
因為油炸食品對身體健康無益，所以白夢蝶更喜歡焯水的炒制方法。
等豆角炒到微微變色時，倒入調好的醬汁再次翻炒，豆角均勻上色並且有點微皺就可以出鍋裝盤。