36. 小蔥拌豆腐與麻辣豆腐(1 / 1)

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回到家中,樂鼕鼕先將明日要送先生的節禮備好,三方豆腐、十個粽子、十個鹹鴨蛋,一瓦罐豆瓣醬,六個小香瓜規整的放入竹籃裡,手提上繫上禮帶,樂鼕鼕仔細地打量一番沒有問題後,拿出一個空竹籃照樣繫上禮帶,思前想後放了六個粽子、六個鹹鴨蛋、六個小香瓜、一瓦罐楊梅乾、一瓦罐豆瓣醬,還有一瓦罐葛根粉。“嗯,就這樣吧,明天早上再摘上一些新鮮的時蔬就差不多了。”樂鼕鼕又檢查了一番,自言自語道。

天色已然不早,樂鼕鼕看了看剩餘的豆腐,“今天就主打一個豆腐兩吃。”說完笑了笑。

照舊先蒸上米飯,從水裡撈出兩塊豆腐,一塊切成片放入瓷盤裡,再剝兩個皮蛋,一起上鍋蒸熟,熟後捏碎,新鮮的小蔥整根切成蔥花放入,再加入食鹽、醬油、香油攪拌均勻,小蔥拌豆腐就成了。

將另一塊豆腐切成規整的方塊,起鍋燒水,水沸後放入生薑、豆腐塊淺淺加熱去除豆腥味,撈起控水,鍋中加入清油,油熱後放入蒜末、花椒麵、辣椒麵、食鹽、醬油、香油待所有調料融合在一起後加入豆腐塊,最後倒入紅薯澱粉勾芡加入蔥花少許,麻辣豆腐就可以出鍋了。

樂鼕鼕照舊擺好碗筷對著書房喊:“哥,吃飯!”

“好,來了。”樂旭站在門邊回道,“嗯,這麻辣嗆鼻的味兒,一聞就知道,今晚這麻辣豆腐絕了,肯定很下飯。”

“哥,你現在是越來越會夸人了,之前好歹還淺嘗一口,現在直接聞味兒就行。厲害了。”樂鼕鼕咧嘴笑著說。

“那不是鼕鼕從來沒有失手過嘛,就沒有不好吃的,就是白水菜都能煮出食材的甜味來。哥,現在對鼕鼕的手藝絕對是信心滿滿。”樂旭用湯匙舀了滿滿一勺麻辣豆腐淋在米飯上伴著火辣辣的湯汁吃進嘴裡。

“嗯,麻辣鮮香,絕。夏日裡吃上這樣一碗飯,很是開胃哪,神清氣爽。”樂旭忍不住感慨道。

“我覺得小蔥拌豆腐,看著清清爽爽,吃著也清涼爽口呢,哥,你嚐嚐看。”樂鼕鼕對小蔥拌豆腐情有獨鍾,對著樂旭勸說道。

“行,我嚐嚐看鼕鼕喜歡的小蔥拌豆腐有何不同。”樂旭用湯勺淺淺舀了一點,一入口是豆腐和皮蛋的細膩柔滑還有著一股交融的鮮味兒,很奇妙,在燥熱的夏日裡有讓人靜下來的魔力,別具一格的好吃。

“怎麼加了皮蛋就和平日裡吃得小蔥拌豆腐不一樣了呢?好神奇。”樂旭久久回味著奇妙的口感,疑惑地問。

“這就是食物的魅力啊,不同的食材相同的手法也能演繹不同的風味兒。”樂鼕鼕得意地挑了挑眉。

“夏日裡就做小蔥拌豆腐,清爽,冬日裡就做皮蛋豆腐湯,溫暖。同樣的食材兩做也是不同的風味兒哦。”樂鼕鼕想到什麼順勢說了出來。

“做飯也不簡單呢。”樂旭見狀誠懇地說。

“我還只會家常便飯,真正的大菜可是有很多講究的,不比做學問簡單,聞道有先後,術業有專攻。”樂鼕鼕認同地說。

“對了,哥,明日的節禮我準備了一籃子的食物,還有一籃子的時蔬,時蔬明早再摘,你看行嗎?”樂鼕鼕提溜竹籃示意樂旭看看。

“我看行,老師不是很在意這些的。”樂旭認真打量了一番,竹籃裡都用布墊著,每塊豆腐都用葉子包好,再用牛皮紙小心地包裹住,瓦罐也是封實了口,心想:鼕鼕心思真的太細膩了。

“鼕鼕,怎麼有兩籃?東西還有些不一樣?”樂旭不解地問。

“沒有豆腐那籃是給姥爺姥姥的,我雖然討厭小舅舅一家人,但咱該盡孝的還是得盡,再說了姥爺姥姥也沒和小舅舅住一起。”樂鼕鼕想起曾經痛苦地回憶,淡然地說。

“鼕鼕,你不必勉強自己的。”樂旭神色黯然地說。

“哥,我沒有原諒小舅舅一家人,只是可憐失去了女兒的兩個老人罷了。姥姥姥爺也不曾偏袒小舅舅一家,就這一點就夠了。”樂鼕鼕認真地看著樂旭說。

“要是姥姥他們想過來住住,你到時候順帶著接過來就是,有馬車也方便。”樂鼕鼕想了想

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