魚鬆、魚丸及乾貝醬.
竹莢魚蛋白質含量高，血紅素含量豐富，脂肪含量中等，此外還含有較多的鈣、鋅、鐵和維生素a、e等。以住人們有種誤解，好像含脂肪量越少魚就越好，科學實驗表明，攝取適當的魚脂肪有利於人的健康。
竹莢魚與金槍魚一樣含有dha和epa兩種有保健作用的不飽和脂肪酸。dha被人們稱之謂腦黃金，是人類大腦和中樞神經系統發育必需的營養素。經常食用，利於腦細胞的再生，提高記憶力，有利於嬰幼兒的腦部發育，預防老年痴呆症。
中國人傳統的方法是醃製鹹品，後油煎、清蒸、佐酒下飯。油炸、燒溜、煙燻也較普遍。用冷凍竹莢魚加工成罐頭製品，由於價格偏低，而頗具競爭力。竹莢魚工業開發價值逐日顯現，正籌備開發竹莢魚罐藏製品。
日本人把竹莢魚加工成生魚片食用，其次剖片去刺、塗刷佐料，用烘爐烤熟後，分切成塊，外焦內嫩，口味多樣，裝盤上桌或盒飯中配餐，工薪族覺得經濟實惠。
西非的奈及利亞經濟比較落後，是非洲的食魚國，在首都拉各斯街頭、在內陸的叢林小鎮，奈及利亞人常常在錯黃的夜色中用燒烤吞食著竹莢魚，還飲著當地的可可酒，黑人兄弟倒也顯得休閒愜意。西非的奈及利亞經濟比較落後，是非洲的食魚國，在首都拉各斯街頭、在內陸的叢林小鎮，奈及利亞人常常在錯黃的夜色中用燒烤吞食著竹莢魚，還飲著當地的可可酒，黑人兄弟倒也顯得休閒愜意。
過敏性食物中毒反應，食後30分鐘-3小時內，顏面及上半身潮紅，酒醉祥，心悸、頭痛或出現蕁麻疹，但體溫正常，無瀉下、腹痛反應。而非待異質所致。對中毒原因物質多數認為紅肉內含組織胺所致。當魚體變質或不新鮮時，大量細菌增長繁殖，尤以莫爾根變型桿菌，可使魚體內組氨酸脫羧基而形成組胺。也有人認為是由於魚體內含有與組胺起協同作用所致。還有人認為是由於魚體本身自溶作用，因變質而產生大量腐敗胺分解後而形成組胺。(未完待續。)