眼中閃過了一絲精芒，鬼丸的主廚根本沒有將名聲外顯的趙悠乾放在心上，因為他知道自己的拉麵絕不會被任何的料理掩蓋過去。
這是他傾盡一生所製作出來的味道！
“雞的料理？”
近藤海淀最關注趙悠乾，在發現他進行整雞脫骨的手法後，眼中卻『露』出了一抹喜意。
就他所做的材料來看，最不怕的就是這種食材了，因為比起鮮美來說，沒有什麼可以超出它所在的層次。
因為他擁有的可是鯛魚之王！
傳說中的食材！
王鯛！
不管外人怎麼看待，或是怎麼在乎，趙悠乾卻還是一絲不苟的進行著自己的雞肉處理。
和製作回春雞不同，這一次他不止是將脊骨和胸骨整體的脫出，更是將雞腿骨還有雞翅骨也都全部脫了出來，整個雞彷彿洩了氣的皮球一樣完全癟了。
而這也是趙悠乾想要的效果！
只有這樣他才可以順利的處理以勁道和彈牙著稱，號稱雞中鬥神的傳說食材。
京都鬥雞！
是的，趙悠乾手上這一隻看似是京都御名產京都雞的雞肉，實際卻是多了一個字的傳說中食材，京都鬥雞！
應該說京都雞原本就是作為鬥雞飼養，可是隨著時代的發展，這種充滿了彈『性』和嚼勁的雞被時代拋棄了，變為了淺間神社這樣的老地方才會的特殊食材。
原本的京都雞便是以肉的口感充滿著彈『性』著稱，脂肪含量比一般的雞都要低許多。
京都鬥雞更是雞肉已經達到了不能用彈『性』來形容的地步，也讓其極為難以料理。
不過就如同京都雞因為肉質充滿了彈『性』，味道和鮮味也遠遠超乎一般的雞肉一樣，京都鬥雞蘊含的風味也是遠超一般的雞味。
甚至就連耀州的名雞，三黃雞和烏骨雞也難以匹敵！
就在趙悠乾開始準備對這一難以處理的食材進行下一步加工的時候，一陣譁然聲響起。
上宮美奈子帶著驚奇的聲音傳了過來。
“讓我們來看，近藤苑的主廚展現出了他水箱當中的食材，身上佈滿了青苔和貝殼的奇異魚類！”
而在評委席上，薙切仙左衛門已經站了起來。
“近藤苑？難道是”
“傳說中的食材，王鯛？？！”