口感上的空間感錯覺，說起來好像很厲害，其實也不過是趙悠乾的一次小小嚐試。
第一步的關鍵，就在茄子的選擇。
別看趙悠乾只是隨手將一堆茄子的一半挑了出來製作茄盒。
實際上在清洗分類的過程中，趙悠乾就已經做出了挑選。
皮不能太厚，手捏的時候一捏就可以按下去一個小坑，可是慢慢的能夠回彈起來，這樣的茄子就保證了內裡水份還是充足的，也是最適合製作茄盒的茄子。
可光是這樣，也不過是尋常的茄盒而已，怎麼做出柔軟如空氣的茄子的口感錯覺呢？
麵糊與油炸時間，就是其中的第二個關鍵了。
用紅薯粉，裹粉的薄厚足夠均勻，就會在油鍋裡炸茄盒的時候，使得茄子本身的水蒸氣將外層的麵糊撐得膨脹起來。
蒸汽讓麵糊和茄盒之間出現了空隙，而空隙的出現，也讓茄盒的茄子部分出現了類似於被蒸煮的效果。
當油炸的時間被略微拉長一些，那包裹在外層的茄子就會被釋放出足夠的水份以及高溫變得如同茄泥一般的效果。
最後形成那種類似於空氣棉花一般，讓人會產生落差的口感錯覺。
說起來關鍵處並不多，可是要形成這樣的感覺，對於火候和食材的控制判斷，要求之高簡直超乎想象。
甚至以趙悠乾的水平如今也不過是勉力達成，其實按照真正的情況，這道菜還不算完成。
不過他確實已經盡力達到現在他可以製作的完美程度了。
這才有了金色異像光芒出現，展現出了麟級菜品才有的麟音。
可以說光是這麼一道菜，便已經讓今天的食客們滿意了，只不過後面的料理可不會簡單的敷衍過去。
尤其是知道趙悠乾料理習慣的客人，對後面的兩道料理可是更加期待了些。
畢竟第一道菜就已經如此驚豔了。
...
炸茄盒畢竟是下酒菜，對於孩子來說酸酸甜甜的番茄醬搭配起來，也只是小食而已，並不足以滿足他們旺盛的食慾。
只看那一盤子茄盒，小囡囡她們眨眼間就吃光了，便知道他們現在可還是嗷嗷待哺呢。
尤其是第一次來諸天小館的小囡囡，兩手都已經泛起了油光。
其實她也挺不好意思的，可是...
趙悠乾做的料理食在太好吃了，忍不住啊！
兩個忽閃忽閃的大眼睛，看向趙悠乾那邊，裡面全是對下一道菜期待的渴求。
可以說小囡囡也算是徹底的被趙悠乾征服了。
另一邊炭治郎也開始給小囡囡介紹在場的食客，還有諸天小館的一些規矩，尤其是特別的告訴她每天都可以來這裡吃飯這件事。
務必要讓小囡囡不會再流浪和餓肚子了。
在交流過後，炭治郎的溫和性子還有善良的仁心，也讓小囡囡很快就接受自己多了這麼一個大哥哥照顧。
發現大家都已經吃得開懷了後，趙悠乾也沒有停下來，反而是讓張小凡把炸茄盒都送出去後，就開始處理起其他的菜。
把去掉外層老葉子的大白菜都掰成小片，然後切了點幹辣椒段，蒜粒，大蔥段出來。
要製作汆丸子燒白菜粉條，這些東西可是不能少，而且這也是唯一需要用到兩種香料的料理。
對於耀州的北方菜來說，只要是燒菜燉菜，缺不了的香料必然就是兩個。
八角，桂皮！
不用多，可是缺少了，就又不是耀州北方菜的那個風味了，所以趙悠乾自然也不會少放這兩樣靈魂輔料。
慢煮的肉圓和肉圓湯放在一邊備用，趙悠乾直接點燃了炮爐。
隨著‘砰砰砰’的聲音響起，還在議論的食客們眼神也都望了過來，知道馬上第二道料理即將開始進行完成的工序。
尤其是以洪七公這樣的老饕，配著炸茄盒，聞著炒菜香氣，就可以再多喝兩杯，也真算得上是名副其實的老酒鬼了。
大火開鍋，因為做的是蔬菜為多的料理，趙悠乾自然要注意油的使用。
吩咐張小凡，切幾塊老豆腐，還有把清洗乾淨的豆角都漏出來。
趙悠乾一勺子的豆油就下鍋，不止豆油，在這之前還下了少許的豬油，要知道就算是有著肉圓湯，因為放入的蔬菜種類繁多，光是菜油是無法激發所有蔬菜味道的，葷油就免不了了。
其中以豬油炒蔬菜是最為濃香的，也能將蔬菜的纖維軟化，算是