，就更加讓他滿意了。
‘看來火候滲透進入的不錯，現在就要格外注意翻動了...’
因為塞入了許多的蔬菜果實，水份在燒烤的同時會溢位，更別說他放了不少醬汁進去，溫度不高的時候還好，可是一旦溫度上去，蒸汽就會奔湧，一個用力就會造成牛腹部的破裂。
到時候湯汁和肉汁流出去還好，一個不小心就整個牛腹爆開了，那才是真的麻煩。
所以最關鍵的就是在燒烤的那個人，手一定要平穩保持整個牛內部壓力的均勻。
只要有心人注意看就可以發現，不管是肖華，還是趙悠乾同樣的是在食材內部的溫度提升之後，就開始減緩了轉動的頻率和次數。
這個時候每個燒烤高手就都有不同的做法了。
一般人會選擇用噴霧狀的噴壺，或者是直接在火焰猛烈的地方進行灑水，這樣來降低火焰的溫度，維持食材表明火候的穩定。
不會一下變得特別猛烈，一下就又要熄滅了。
可是這樣也會有問題。
溫度的驟降會讓火候不均勻，甚至是某種程度上來說，減低了明火炙烤特有的火味，對一般的料理人來說能夠維持穩定的味道才是第一，減少了火味並不是什麼問題。
可是對於食戟來說，稍微少一些風味，就足以稱之為致命傷了！
所以肖華肯定不會用這種最蠢的辦法來維持溫度，減少火焰的威脅。
他用的其實也是類似於趙悠乾的辦法。
風冷！
不過風冷之間也是有區別的，他不可能直接減少對於火焰的控制，於是乎他的冷風吹拂的地方就變得有趣了。
也正是因為有了這一項特殊的能力，他才能夠順利的佔據德州烤肉之王的名稱，甚至是在火候的味道上一直獨樹一幟！