思？
然而趙悠乾令人意外的方式可不止這麼一種。
很快他就開始動手對小羊羔開始進行處理。
似乎是為了烤制的時間和肉質，這次他選擇的大型肉類食材都是非常小的，就連豬也是選的乳豬。
而羊羔也是選擇的山羊，還是專門吃野蔥長大的黑山羊！
還不到三個月就已經成為了趙悠乾手上的食材，這樣的羊羔最好的一點就是肉嫩骨軟，針對這種羊羔，趙悠乾用的醬料又有變化，主要是以蔬菜水果打成汁的醬料，配上胡椒，孜然，茴香，它要加入的香料就少多了。
很快羊羔也染上了一層花花綠綠的醬汁顏色，被放到一邊備用，這個倒是不需要風乾這一步了。
乳豬就更加簡單了，不同於前面牛犢和羊羔只是全身塗滿了醬料，乳豬需要全身上下先被戳上滿滿的洞。
專用工具戳下去就一下，就已經一片佈滿了針孔，在熒幕前的觀眾眼裡要是在心情鬱悶的時候，來這麼幾下發洩倒是頗為不錯。
唯一就是不知道作為食材的乳豬是怎麼想的了...
趙悠乾則是極為迅速的將整個乳豬都佈滿了針孔後，又翻面再戳了一次確定了整隻烤乳豬都佈滿了孔洞，這才開始放香料。
他這次的香料就簡單了，胡椒，八角粉，桂皮粉，香葉粉，花椒粉，如果不是為了香氣濃郁，他要先幹炒這些香料再打成粉，其實直接用現成的五香粉也是可以的，另外他還加了一些肉蔻和丁香。
混合著這些香料粉，還有大量的海鹽以及花雕酒，很快就把整個白嫩嫩的乳豬塗得染上了一層淡淡的晶瑩顏色。
不過這種醃製的方式，還是讓有心的那些麟廚們看出了一點究竟。
“這是在逐步的減少香料的加入？”
來自法國的名店麟廚貝爾文.福蘭德，露出了一絲若有所思的神色。
而耀州麟廚李文波，也是驚豔非常的點了點頭...
“正是如此！”
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