，只見趙悠乾在寐魚好像劍尖的頭腮後劃下一刀，從這個口子，向著尾巴貼骨往後將一整條魚肉切了下來。
“看好了！”
趙悠乾的手極快，直接就把寐魚肉完整的片了下來，順著紋理，切成三段，然後再切成手指頭粗細的魚條。
倒是和他食戟做的那道炸魚條頗有相似之處。
不過區別還是非常大的，起碼這次他就沒有起什麼油鍋。
而是單純的用雞蛋液打勻後，沾上一點澱粉，接著進行兩面微煎。
熱鍋涼油，下鍋的魚條很快就一邊染上了蛋液的金黃色，只見趙悠乾微微一抖手腕，整個魚條就直接自半空中翻了一個個。
另一面又接觸到了熱鍋的滋潤，很快也染上了金黃。
“這道菜叫金銀白玉芽，可以用魚肉，也可以用雞肉，蛙肉，講究的就是一個肉滑而嫩，與銀芽形成一個鮮明的口感差別。”
“我學的粵省爆炒菜，講究的是芡汁恰當，鑊氣濃重，汁鮮味美，原味天然！”
給張小凡說出了口訣，接下來趙悠乾的手就只能用一個快字來形容了！
魚肉一抖，就連同煎制的油放在了瀝網裡，去油。
接著就是又一勺清油下鍋，放入姜泥，蒜末，高火急炒，不過三秒鐘的時間，濃郁的香氣就已經擴散開來，接著便是已經洗乾淨的銀芽下鍋，同時下入，鹽，胡椒粉，一點料酒。
頓時火焰點燃了鍋子，不過翻炒了四五個回合，銀芽剛剛有五分熟的時候，漏網裡的金黃魚肉此時便直接下鍋。
接著提前準備好的芡汁預備好，用高湯，澱粉，蠔油，鹽，糖，芝麻油混合好的料汁，在金黃魚肉和銀芽炒得恰好的時候，直接下鍋。
藉著鍋內的高溫，不過是十秒鐘的時間，金黃的魚肉，銀色的銀芽都掛上了明亮的芡汁，微微帶點褐色的醬汁，讓這道菜更有食慾。
最後再把蔥花灑在菜品上，一道前後不到一分鐘的爆炒菜就已經完成出鍋。
這種速度，也直接把張小凡看傻了眼...