羹湯，與一般的湯水不同，羹還有許多細細碎碎的食材，以及濃稠的湯水的意思。
可是如果單純的只是用澱粉來製作羹湯，哪怕基底是以高湯為主，依舊會有很大的問題，尤其是味覺和營養上的流逝。
所以趙悠乾的勾芡方式就顯得格外不同。
他用的是雙重勾芡，而且還要加入一些帶有食材效果的勾芡。
藕粉以及...他現在手上處理上面粘連著雜質的特殊食材，銀耳！
銀耳來製作粘稠感，其實並不算是特別出奇的方式，不過用在羹湯裡就偏少一些了，也是考慮到諫山黃泉的身體因素。
作為特殊菌類的銀耳實際上還有著補益元氣的作用。
所以趙悠乾化用了這種手法，也是為了更好的增加這道太極陰陽羹作為藥膳的功效。
不能用水洗，只能人工用溼毛巾慢慢的一步步去掉面上的雜質，清理乾淨，所以這也是一道需要細緻以及耐心的食材。
倒是也讓土宮神樂莫名的有了一種參與感，自覺的坐到了趙悠乾的身邊，開始慢慢的學著處理銀耳。
固然會破壞不少食材，可是難得的也沒有著急的土宮神樂，模仿著趙悠乾的動作，很快也掌握了清理銀耳的小訣竅。
動作要輕柔，慢慢均勻的擦拭，不用太過著急。
這樣土宮神樂的清理速度反而比一開始毛毛躁躁的要好上了不少，也減輕了趙悠乾的負擔，原本預計要處理一個鐘頭的銀耳，竟然不到四十分鐘就已經全部搞定了。
此時兩鍋高湯也已經開始有些香味釋放出來。
趙悠乾更是完全進入了料理的狀態當中，全心全意的只有心中的這道料理，哪怕土宮神樂在廚房裡也完全被無視。
還好土宮神樂也算熟悉趙悠乾，知道他一旦進入料理狀態就是這個樣子，小心翼翼的退了出去，然後就看著自己這位算是十分熟悉的大哥為自己姐姐而全力施為！
...
高湯已經在燉煮當中，接著就是來進行料理最關鍵的主食材...淮南豆腐了！
所以說這道菜簡單也簡單，準備好高湯，勾芡的材料，調味用一點薄薄的鹽就可以了。
可是說困難也十分的困難，對食材的要求，對高湯的要求，還有最關鍵的對豆腐的要求，那都是異常的高！
高到什麼地步呢？特級水準的高湯只是基本，食材更是非頂級的不可用，尤其是對豆腐來說，一人世界那種傳說食材品質的上清豆腐，也就是剛剛合格而已。
從這就可以知道這道料理對食材的要求到了什麼程度，不過這道料理也因為要求食材的品質，所以它的潛力其實就是看食材能夠到什麼地步。
只要你可以完美的掌握這道料理的食譜，那麼足夠優秀的食材便可以把這道菜推到一個讓料理人都驚訝的地步。
曾經在國宴上，風雲閣天王孟星河就曾經把這道菜原封不動，只是改換了食材推進到了天王級料理的水準，那是遠比龍級料理還高了一個大檔次的料理！
一般來說天王的料理也不過是龍級巔峰而已，掌握的天王級料理通常只有他自己知道。
所以太極陰陽羹也被認為是最普通，也最有潛力的一種食譜。
甚至後來成為了耀東方學校每個畢業生都必學的一道食譜，就因為這種驚人的潛力。
至於處理豆腐類的食材，這倒是隻看每個人的基本功了，不過就算是耀東方的普通畢業生也都可以將豆腐切成足以穿普通縫衣服針的針孔粗細，也就沒有什麼好提的。
對於趙悠乾來說難的不是粗細問題，而是一致性。
要保持料理意境上的平衡，本身食材也必須處理得平衡完整，甚至就連粗細也是如此。
這樣料理進入食客的嘴裡的時候，才不會突兀的口感微妙變化而拉低了意境的感受。
或許對清醒著的食客來說，這些微妙的變化不會影響什麼，可是對諫山黃泉來說就影響很大了。
平衡是趙悠乾賦予這道菜的主軸，所以他也必須完成到盡善盡美的地步。
極為平薄的耀州式菜刀，一般的菜刀都會需要厚度，甚至刀鋒還要帶一些弧度，這樣不但可以使得菜刀更加鋒利，也能夠更好的養護菜刀。
可是趙悠乾這次選擇的是比較特殊一些的，完全只有薄薄一層紙一般厚度的薄刃，你甚至都會懷疑，到底這樣薄的刀子能夠幹什麼。
對於一般的料理來說，這種刀子確實用處不大，可是對付