一鍋的水，之前醃製處理好，一直放在清酒裡浸泡的豬肝片，豬腰片都被他撈了起來，放入這開水當中，過三到五秒汆燙一下撈起。
別看這不起眼的燙一下，卻可以大大的祛除這兩種豬雜裡面的腥臊味道。
接著就是常規的醃製了，料酒，白胡椒粉，蠔油，再加上一點黑胡椒醬和一點柱候醬，這都是香江式菜品喜歡使用的醬料，再配上小半勺的糖，一勺鹽。
等到所有調味料都放齊全，然後就是開始『揉』抓，將味道全部『揉』進兩種食材裡面後，撒上一層薄薄的澱粉抓勻，這樣可以保持食材裡面的水份，維持住食材的口感脆嫩。
接著封入一些花生油，用意也是增加香味，順便封鎖水份。
兩種豬雜加一起也是滿滿的一大盆，不過要認真說起來，腰片其實並不多，倒是豬肝挺多的，也是讓豬腰成了稀罕物了。
不過趙悠乾也不太介意這種小問題，直接開始加熱石鍋，有了前面兩次的經驗，這次他把握的火候更好了，石鍋外圍甚至裂紋都沒有出現，內部的溫度就已經達到了頂點。
先是放了一些花生油燒熱，等到石鍋裡的油開始冒煙，之前就切好的蔥頭，大蔥段，薑片，小蔥段，小米辣都被放了進去，這些辛香料就是為了增加石鍋料理的底味。
這種啫啫的方式在廣省還有香江都頗為流行，用他們的話來說就叫啫jue啫jue煲，用來形容菜品上桌時候的聲音。
所以趙悠乾才會在用餐開始後才製作這道菜，就是為了讓百鬼們吃到最新鮮辣的味道。
當石鍋裡的所有食材都散發出濃郁的香氣後，趙悠乾直接將腰片，肝片一片片放在了墊底的辛香料上，層層疊好，恰好的錯開，明明是薄薄一層的模樣，卻已經放了不少的分量。
接著把蓋子蓋上，沿著鍋邊淋上一圈的料酒，再焗五分鐘，這道菜就算完成了。
“又是一種新菜”
諫山黃泉的聲音響起，她沒有想到，今天居然可以再次見到一種新的菜品，而那股濃郁的香氣，也將周圍的百鬼眾們從美食當中喚醒，眼睛齊刷刷的看向趙悠乾