一般都是嫁娶或者喜事的時候才有的料理，就為了取一個紅紅火火的寓意。
經過蒸煮的糯米配上各『色』的調料一起炒制以後，再次放入紅蟳蟹，蒸煮，這就是紅蟳米糕的製作基本流程。
不過趙悠乾在有限的時間裡調整了一下做法，因為需要製作充滿味道的糯米內餡偏偏時間又不夠浸泡糯米，於是乎他用了炒煮蒸互相搭配的方式。
原本需要提前浸泡四個小時的糯米，此時不過是浸泡了不到四十分鐘就已經入鍋，不過連著泡糯米的水一齊入鍋，便帶上了一點熬煮粥一樣的方式，偏偏鍋子裡又有大量的熱油。
兩者互相作用下，油脂在上可以加速下層水米的加熱，也可以保溫，使得糯米儘量將各種水份充分的吸收進去，不用擔心浸泡的時間不足，而在熬煮的過程當中，水份也會不可避免的蒸發掉，屬於數種海鮮的味道也會透過上面的油緩緩的進入糯米當中。
這種方式類似於水炒，又有點像老式的蒸飯，在蒸之前需要水煮將飯煮熟的方式，不知不覺中就已經讓在場的許多人悄悄的學到了一手了。
可以說這法子什麼都好，就是對料理人不好，因為直接接觸火源，鍋底就算有油脂浸潤了依舊不可免的會粘鍋，而這就需要料理人手一刻都不得停下的攪拌了，為了將所有的水份都『逼』出去，這一攪炒制，至少就需要半個小時以上的功夫。
甚至在之後加入了火腿，地瓜，玉米，青豆等食材後，還需要攪拌更長的時間，只不過一股獨屬於這種調味糯米飯的味道也隨著這種辛苦的攪動漸漸滲透出來，讓人心神激『蕩』！
就連線連抽出上醬汁和蜜糖，香氣越發濃郁的蜜汁叉燒肉也不是這股濃郁香氣的對手
“不過這樣做還是有很大的問題啊！”
薙切愛麗絲眼中閃過一絲怪異輕聲開口，也吸引了周圍人的注意