行為核心是什麼。
況且去掉了這些脂肪，不代表就要丟棄，趙悠乾將這些豚和牛的脂肪粒直接封存起來，以後無論是做炒飯，還是煮飯的時候稍微加上一些，一鍋飯的味道就會直接得到昇華。
也沒有特別的剁碎去掉了大部分脂肪的首領豚和牛裡脊肉，去掉了脂肪後這些切成片的肉本來就已經很碎了，隨便的切了幾下，就已經放到了鐵盆裡備用。
然後趙悠乾開始處理第二種夢幻食材，電鰻鱔蟒！
已經察覺到趙悠乾所用的食材不同尋常，此時不少觀眾席的觀眾們都開始注意這個看上去年紀最小的參賽者。
甚至還有東櫻的人開始傳播趙悠乾的事蹟和年紀。
當他還未滿十八歲的訊息傳開後，在場的這些觀眾們對他的關注就更高了。
年紀小就是優勢和資本，這一點就算是譚方梯這樣後勁十足的譚家菜傳人也是羨慕不來。
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電鰻鱔蟒會加入這道菜，完全是因為趙悠乾的靈光一閃，因為福州有一種魚丸正好是鰻魚丸，其中肉質細膩與一般的魚丸又別有不同。
既然要做油渣肉丸，趙悠乾的做法自然是要將肉丸和油渣結合得完美的程度。
這次既然是有了完好的料理臺，他的做法也就和之前有了許多的不同。
用熱水微微燙一下佈滿了粘液的電鰻鱔蟒，用小刀颳去鱔蟒肉上的粘液部分後，將脂肪層的部分連同表皮，直接片下。
白嫩的鱔蟒肉和脂肪皮層完整的分離開來，這個時候稍稍用滾油將脂肪皮層進行油炸，等到微微起酥皮，電鰻鱔蟒的脂肪層也幾乎融化後，再將鱔蟒肉和脂肪皮層放到炭火上進行二次燒烤。
隨著煙火的炙燒，很快一股子獨屬於鰻魚類燒烤的濃香就飄蕩起來，甚至直接和趙悠乾原本處理好的首領級豚和牛相抗衡！
一直烤到電鰻鱔蟒的脂肪皮層上出現紅褐色的部分，整塊皮縮小數倍，變得就好像餅乾一樣酥脆，而原本就有著不少油脂，去掉脂肪皮層依舊被燒烤的火焰染上了一層酥黃油殼的電鰻鱔蟒肉也出現的時候。
這第二種夢幻食材也就幾乎被處理完成...