了訝色，要知道這菜名頭之響亮，就連許多東櫻人沒吃過也見過，各大耀州料理店鋪，只要有些檔次的必然就會有這道菜。
可以說這是一道真正走出了耀州料理體系，揚名世界的菜品。
以這道菜的普適性來說，稍微有點差距，就能很容易讓人品嚐出來，這是千錘百煉下，才能出現的料理。
他怎麼也沒有想到，對上麟級廚師，趙悠乾沒有使用他最令人稱道的靈光一閃的創意料理，而是用出了這種古樸的菜品。
趙悠乾自然不知道薙切仙左衛門的糾結，就算是知道他也不會在意，畢竟他在定下了這道菜後，就再沒有更改的意思。
更何況，千錘百煉的食譜對於他的酒來說，就是最佳的搭檔，這也是他試驗了許多次才得出的結論。
‘以菜下酒，不如是以酒引酒！’
當時靈光一閃的做法，趙悠乾這次也融入了他的料理當中。
切好的豬肉倒過來放好，砂鍋底下鋪上一層去皮的生薑，小蔥結，還有大蔥段，防止豬皮直接接觸鍋底，會有燒焦或者粘連的危險。
緊接著就是一整壇的三年花雕酒，就這麼‘咕咚咕咚’的全部倒了進去。
接著調味也簡單，一湯勺的生抽，一湯勺的醬色，半湯勺的老抽，一湯勺的冰糖放入。
所有的調味就都已經完成，這道‘東坡肉’從來製作起來就不復雜。
需要的是料理人的耐心，和時間而已。
伴隨著砂鍋開始燒開，顯出一個個小小的氣泡，就在這將開未開的情況下，將火候轉小，慢慢的開始煲它。
火候足時它自美，這可不是一句空話。
至少需要三個小時的慢火熬煮，煮到豬肉的脂肪徹底化開，瘦肉充滿了鮮嫩的味道，才是進行下一步的時候！
隔水蒸！