的行家，才不會中他們的招，不會做這選擇題。
因為，任何酒樓的廚子，都很會作弊、掉包，哪怕他們當著你的面片了烤鴨，剩下了鴨架，問你是油炸還是熬湯，無論你選哪一個，他們端去後廚後，都會剋扣你的這份新鮮鴨架，不給你全用，兩份拆三份用，或用之前剩下的，不夠新鮮的鴨架頂替。真正的行家會說，給我拿一張荷葉來，我帶走！這給你片烤鴨的廚子，立時會高看你一樣，認為你是行家，坑誰，都絕不會再來坑你。
就像你買小龍蝦或者大閘蟹時，小販當著你的面稱好了，足斤足兩，甚至，那稱挑得很高，看起來白送了你半兩，可他給你拿下來裝的時候，只要借櫃檯一擋，只在眨眼之間，就能給你掉了包！
給你換上缺斤短兩，且不新鮮的一包！那些小販幹這些事，幹得熟能生巧，好似神偷或老千。你幾乎不會懷疑親眼看著稱過的，份量很足的東西缺斤短兩，就算你回家以後再稱，發現份量少了，也會認為是蝦蟹在路上，把腹中的水吐了出去，漏在了路上，看到死的，也會認為是路上死的。
有人要說了，好吧，好吧，我知道了，那鴨架算什麼東西？不就剩下骨頭了嗎，我從來都不要的！
額，好吧，好吧！剛剛出手購物，隨手掃了整座城，差點把一座城的貨物掃光的我洛洛，也服了。
只能說你不會吃，鴨架可是好東西！甚至於，烤鴨最精華的部分，不是片下來的那些，而是鴨架！
說鴨架全是骨頭的，說明你沒有吃過正宗的片皮烤鴨。刀法高明的廚子，當著你的面，把烤鴨片了之後，剩下的鴨架上面，還有很多肉。為什麼不繼續片呢？不是廚子的刀法不行，而是因為剩下的鴨肉，更適合油炸或者熬湯，否則，就是浪費好東西。如果，這廚子片完了之後，或者乾脆不片，剁吧剁吧，直接給你吃。這很容易讓人想到餵豬的把豬草剁吧剁吧，然後，就拿去餵豬了。
有些人不能理解鴨架有什麼可吃的，我說幾個東西，你就會知道了！麻辣或者滷製的鴨脖、鴨掌、雞爪、鴨頭、兔子頭，它們全都極美味，也全都和鴨架一樣，骨肉相連，肉少骨頭多，吃起來很費功夫，看起來不值得一吃。可一旦吃過就知道它們更有嚼勁更加美味。鴨架油炸或者熬湯，同樣勁韌耐嚼，貼著骨頭的肉，叫做活肉，運動量大，往往更美味，還可以吸食骨節中的香髓，或將骨頭嚼碎細品慢嘗，入口之後，無論是活肉還是香髓，都唇齒留香，百吃不厭，且低脂不膩。
另外，著名酒樓用的雞鴨，是特別飼養的，自然與眾不同，吃起來的口感，遠比普通的雞鴨好，好比茶葉一樣，同是茶葉，卻分了很多等級，各等級差距很大。絕不是色目人養的那種三四十天就長成了，都沒意識到自己已經長大了，就被端上了餐桌的速成雞鴨，那種雞鴨腿骨都是空的，幾乎沒有骨髓，肉吃起來也很沒味道，看起來就像梧桐樹的木頭，吃起來也的確有著很木的感覺。
其實，你想一想，只要你不高估自己，能虛懷若谷，你看到所有的高檔酒樓的名廚做烤鴨，片完之後都不把鴨架當垃圾丟掉，還鄭重其事地問你烹製方法，值得他們烹製的，就絕對足夠美味的。
當然了，也不要盡信權威，那不如沒有權威！好似鑑定瓷器，但凡是戴白手套鄭重其事的，全都是偽專家！因為，瓷器本來就很滑，戴了白手套更滑，會很容易失手跌碎傳世之寶。鑑定、賞玩瓷器，就是要用手拿的，用手指感知其質地和紋理，同時，手指和瓷器接觸面摩擦力更大，可以拿得極穩當。瓷器表面的釉質防水，是絲毫不怕鑑賞者手指上有汗以及鹽分等細微物質的。
只有字畫、青銅器等物，畏懼人手指上的汗水以及鹽分等細微物質，鑑賞時要戴手套，同時，它們不像瓷器那麼滑，不會輕易失手跌壞。再有，誰說非要用白手套的？天然麻編織的不行？
瀟瀟和唐茹雪深知我心，異口同聲回答那廚子說：“來一張荷葉，我們要打包帶走，自己回家做！”
那廚子怔了一怔，旋即，眸中閃掠出了一絲對行家的敬重，微微點頭，和氣地去為我們拿荷葉了。
再大的酒樓都不圖方便，問你是不是打包帶走，可見，這鴨架是一個極品食材，任何名廚都想剋扣一點。確實如此，回頭，我與瀟瀟、唐茹雪，能把這鴨架做得出神入化，不負我們的廚神之名。
我一回頭，看到說書先生向聽眾抱拳陪笑，眾口難調，不知道到底要說哪套評書，才能十全十美。
出手大方，在燭龍城揮金如土，已有財神之名的我，當即拋下了一袋金幣，作為打