沈放見他實是平易近人，拘束之意漸去，笑道：“如此說來，若品茶味，還是煮新鮮葉子最好。” 柴九微微搖頭，道：“事不目見耳聞，而臆斷其有無。最是大忌。” 沈放心頭一震，低聲道：“晚輩受教。” 柴九微笑道：“談不上說教，不過提醒小友一句。小友聰明機警，若再謹慎，前途無量。”頓了一頓，又道：“鮮葉自然也可沖泡，但我也試了三、五十種茶葉，都有苦、澀、草味，且味道寡淡，無烘焙後之香氣。若是水煮，則雜味更重。如同生肉水煮，必有血腥羶氣，烘烤卻是極香。” 沈放點了點頭，道：“倒是也好比人，須得經歷磨礪，方才深醇。” 柴九將茶壺中茶水倒到碗中，卻只倒了沈放面前一碗，道：“小友此語說的極好，既然如此，這第一泡也叫你嚐嚐。” 沈放見那茶色發黑，倒似藥湯一般，好奇道：“怎麼，這第一壺慣常不飲的麼？” 柴九道：“此法也是潮州一位高人相授，他說這第一泡味道過於濃厚，聞著香，吃到口中，卻嫌太過味重。如此沖茶，實以第二、第三壺為最佳，四壺以後，滋味漸失。”呵呵一笑，道：“少澀老寡，最好不過少年時。” 沈放聞言也是一笑，端起面前茶碗，舉碗齊眉，道：“晚輩卻之不恭，敢請一試。” 那茶仍燙，輕輕呷了一口，先覺一絲苦味，隨即便是一股濃香，似有一點蘭花之氣，與自己平日所飲的茶湯果然大是不同。口中略一回味，又覺一股若有若無的甜意，又連飲兩口，放下茶碗，讚道：“果然與眾不同，有股獨特的清香之感，舌底生甘，又有……”腦中反覆思索，好半天才接道：“似是一股山石之韻。” 柴九眼神一亮，似是略覺意外，道：“不想高山流水，竟遇知音。小友果然是妙人，莫非之前也飲過此茶？否則何以品出山石之味？” 沈放忙道：“小子不曾得見，膽大妄言，還請勿怪。” 柴九呵呵一笑，將茶壺中茶水倒盡，又提水壺注滿，方道：“這壺中所泡，乃是‘晚甘侯’，生於武夷山岩壁之上，自帶一股巖韻。能品出這股味道，當真是萬中無一。” “晚甘侯”早見於南北朝，名於唐代孫樵，唐宋皆為貢品，所取又皆為山中野生古樹，產量有限，多是極品“片茶”和“臘茶”，民間見之極少。 所謂名山出名茶，武夷山岩茶之名自漢代便是家喻戶曉。“晚甘侯”乃是武夷巖茶統稱，其類也是不少。如今武夷山茶自是以大紅袍最為出名，但彼時仍無此名。 相傳明洪武十八（1385）年，舉子丁顯上京赴考，路過武夷山時突染重病，腹痛難忍，巧遇天心永樂禪寺一和尚，取其所藏茶葉泡與他喝，病痛即止。巖茶有解毒防病、消食去膩之效，彼時人已知其性。丁顯考中狀元，前來致謝和尚，問及茶葉出處，得知後脫下大紅袍披於茶樹之上，乃得“大紅袍”之名。 沈放倒覺有些不好意思，道：“小子信口開河，貽笑大方。”伸手接過茶壺，在兩人碗中分別倒滿，看茶湯顏色呈褐紅，果然比先前淡了幾分。 柴九也端起茶碗，飲了一口，道：“這水涼的太快，還需煮上一瓶。” 沈放不待吩咐，起身拿起瓷瓶，見旁邊有一木桶，拿起桶內木勺，舀水注入瓶中。 柴九道：“小友可知這水來自何處？” 沈放道：“水色清冽，視之如墨，莫非是山泉深潭之水？” 古人飲茶，對水尤為講究。陸羽《茶經》有云：“其水，用山水上，江水中，井水下。”這其中井水評價最低，除了水井中常落雜物，還有其水不流之故。 天南地北，各地山泉，皆是煮茶上上之選。但有人偏愛自泉急流處取水，也有人獨愛沉潭中水，各有說法。這潭水相比山泉，要更加冰寒，若非日下細看，顏色就近乎發黑。 柴九道：“雖不中，亦不遠矣。此乃武夷山山泉中段之水。” 沈放微微一笑。 柴九一眼看破他心思，笑道：“小友可是笑我勞民傷財，只顧口舌之慾，未免奢靡過欲麼。實不相瞞，此乃一位老友知我好茶，每年三千里運來，實在推辭不得。” 沈放面上一紅，道：“小子篳門閨竇之家，未免少見多怪。這各地的水當真有不同麼？” 柴九哈哈一笑，道：“或許是有，可惜我也喝不出來。” 沈放更覺此人坦蕩，也笑道：“如此說來，介甫公與東坡先生論水，也是子虛烏有了？” 柴九道：“這兩位皆是高人，豈敢妄語。” 沈放將瓷瓶掛到爐上，這才返身坐回，端起面前茶碗，飲了一口，果覺與上一碗相比，苦澀之味少了許多，茶味更加醇香。稍覺奇怪，道：“我聞水若長期封存，不免腐敗變味，這……？” 柴九道：“我那朋友也是個妙人，他想了個法子，隨車帶來大量武夷山水潭中礫石。水到燕京，以礫石濾之，再靜置十餘日，取其上部一半，餘水棄之，則無異味。”本小章還未完，請點選下一頁繼續閱讀後面精彩內容！