冬季的修剪，是從秋季正常落葉後，到第二年萌芽前進行。此時果樹的貯藏養分已由枝葉向枝幹和根部運轉，並且貯藏起來。
這時修剪，對養分的損失較少，而且因為沒有葉片，容易分析樹體的結構和修剪反應。因此，冬季修剪是多數果樹的主要修剪時期。
但是，也有例外。例如：核桃樹，休眠期修剪會引起傷流，必須在秋季落葉前或春季萌芽後到開花前進行修剪；而葡萄萌芽前也有傷流期，修剪也要躲過這一時期進行才行。
冬季修剪要完成的是果樹的主要整形修剪的任務，其一，培養骨幹枝，即平衡整棵果樹的長勢，同時調整樹枝的從屬關係，培養出結果的枝組；其二，控制輔養枝，即促進部分枝條生長或著形成花芽，並控制枝量，調節生長枝與結果枝的比例和花芽量，控制好樹冠的大小和疏密程度。
當然，改善樹冠內膛的光照條件，以及對衰老樹進行更新修剪也是必不可少的。
不同於休眠期，生長期的修剪是分春、夏、秋三個階段進行的。
春剪，即在春季萌芽後到開花前·進行的春季修剪。春季修剪分為花前復剪和晚剪兩類。
花前復剪是冬季修剪任務的複查和補充，主要是進一步調節生長勢和花量。而晚剪則是指對萌芽率低、枝力差的品種萌芽後再短截，剪除已經萌芽的部分。
這種“晚剪”措施，有提高萌芽率、增加枝量和減弱頂端優勢的作用，是幼樹早結果的常用技術。
夏季是果樹生長的旺盛時期，也是控制旺長的好時機，許多果樹都利用夏季修剪來控制枝勢、減少營養消耗，以利樹勢緩和、花芽形成和提高坐果率，還能改善樹冠內部光照條件·�