常修德“嗤”的笑了，“獨一無二，你還真是能吹，那些豆腐誰都認識，那有什麼特別的。”
方渝冷笑一聲：“常考官你沒看過今考核提供的材料吧，不過就算看過，以你的見聞不認識也很正常。”
常修德覺得方渝是在故弄玄虛，雖然他沒專門去看那些豆腐，但是豆腐這東西一共就那麼幾種製法。
他雖然不是專門做豆腐的，但基本的知識當初考級的時候還是學過的，還能那有什麼特別的。
方渝看向嚴主任，他作為考核主場的負責人，就是負責安排食材的。
嚴主任輕輕的咳嗽了一聲，“呃，這個...老常啊，今提供的考核主材裡確實有一種很特殊的豆腐。”
常修德聽嚴主任這麼一，臉上一熱，暗叫好險，幸好剛才沒有口快，不然自己再多兩句臉就丟大了。
方渝可沒打算放過常修德，他走過去將第一排的備餐車推了過來，道：
“常考官，既然你所有豆腐都認識，那麻煩你從這裡面挑出我用的那一種豆腐吧。”
常修德心虛的：“我怎麼知道你用的什麼豆腐？”
方渝笑了，指著移動備餐車：“這個備餐車上已經被人挑走了五種豆腐，並且我用的豆腐是獨一無二的，還很適合做麻婆豆腐。告訴你這多提示你還怕找不到嗎？”
常修德一向不要臉慣了，依然不接招，“不定你用的豆腐就不在這裡面，你讓我怎麼挑。何況，我是考官，你是考生，你有什麼資格來考我。”
方渝聳了聳肩，兩手一翻：“常考官，我敢保證我用的豆腐並沒有被人挑走。如果你連考生的水平都不如，那你又有什麼資格來當我們的考官呢？”
莊教授看出方渝十分針對常修德，若有所思的在那堆豆腐裡來回看了看，然後道：“常，你就露一手給考生們看看吧。”
莊教授發話了，常修德就不好推辭了。他狠狠的瞪了方渝一眼，走到移動備餐車前研究那些豆腐。
雖然被拿走了五種豆腐，但移動備餐車上依然有二十幾種不同的豆腐。
常修德的大腦飛快的轉動著，首先要去除比較奇葩的臭豆腐、毛豆腐、凍豆腐之類的，還剩下十幾種。
方渝剛才他用的豆腐適合做麻婆豆腐，那麼接著去除不太適合製作麻婆豆腐的豆腐乾、油豆腐、木棉豆腐、沙河豆腐等等。
剩下的幾種豆腐，都是用石膏點的南豆腐。
方渝剛才自己用的豆腐在移動備餐車裡獨一無二。這會常修德才發現，原來每一種豆腐都只有一盤，就算是很多豆腐其實製作原理相同，但只要成品有些許差異都可以是獨一無二。
常修德暗罵方渝狡詐，左看右看難以決斷，看的腦門上直冒汗。
方渝玩味的看著常修德東看看，西聞聞，一點都不著急，還給那些學員解起豆腐的來源與分類。
莊教授也不制止，反倒饒有興趣的聽了起來，嚴主任看莊教授沒話，自然也不好多什麼。
方渝侃侃而談，先從豆腐的起源起：
“傳豆腐是古代煉丹士無意中的發明，至今有二千一百多年的歷史。
豆腐一般分為南豆腐和北豆腐兩大類，北豆腐是用滷水點的，南豆腐是用石膏點的。
滷水的主要成分是氯化鎂，點出來的豆腐，清淡微苦，豆香濃郁，韌性較強，蛋白質、鈣質含量豐富。因為北方用滷水點豆腐的比較多，所以也被叫做‘北豆腐’
石膏主要成分是硫酸鎂，用它點出來的豆腐細嫩光滑、含水量多、色澤潔白，俗稱‘嫩豆腐’或‘南豆腐’。
後來豆腐的製作技巧傳入東瀛，東瀛人制作出了絹豆腐和木棉豆腐，其實和我們的南豆腐和北豆腐大同異。
近代有科學家發明了用葡萄糖酸內酯製作的內酯豆腐，成品率比滷水和石膏提高了很多。而且內酯豆腐口感細嫩、保質期長，特別適合製作盒裝充填豆腐，所以現在大家在超市裡面看到的最多的都是內酯豆腐。
從健康和營養的角度來，補鈣最佳的是石膏豆腐，但老人孩子不能多吃，會增加腎臟的負擔。
想要鈣鎂都補附帶一票微量元素的，首選滷水豆腐。大家都知道鎂對心血管健康十分有益的，還具有強健骨骼和牙齒的作用。
不過因為鎂的含量高，所以這種豆腐味道有點發苦，而且口感比較老，成品率也是比較低。
至於內酯豆腐，雖然看起來好看，口感也比較細滑，可是營養最差，和豆漿沒區別。”