第二方渝晨練完，依舊提了一隻母雞回來燉湯。林瀟瀟的病需要長期調養，一時半會還沒有什麼別的好辦法。
吃完早飯後，方渝就開始製作泡菜。
做泡菜首先要選好罈子，最合適的泡菜罈子是以陶土為原料，兩面上釉燒製而成的。玻璃罈子看起來漂亮，可是沒有陶土罈子做出來的好吃。
專用的泡菜罈子頂上有蓋碗，壇弦有水槽。雜物間裡發現的那幾個罈子是特製的，每個都能裝幾十斤泡菜。
方渝曾用火點著幾張紙放在罈子裡，蓋上壇蓋給壇弦加水，一會水就被大量的吸入罈子。這種現象明罈子密閉性特別好，而且釉色也很漂亮，個個都是頂級好壇。
方渝提前幾已經把罈子洗好曬乾，今主要工作就是配料下缸。
方渝把那些蔬菜分了分堆，黃瓜、白菜、蘿蔔、大蒜、藠頭可以放在一起做個酸甜口的，蓮花白、萵苣和青播獨做鹹鮮口的，泡青豆要用白鹼，得單獨泡。
泡魚海椒還不能著急，那幾條鯽魚還得再吐半髒才能換淘米水養著。算一算，除了留一個準備後面嘗試做水果泡菜，幾個大罈子剛好都派上用場了。
分好蔬菜就得配製香料包，羚草、花椒去腥除味，排草、三奈、八角增香，胡椒、白菌提味，一樣樣的香料都按比例放進紗布袋裡。
方渝一口氣做了十幾個香料包，因為罈子比較大，四角都要放，隔三五還要換，不然味道不均勻。
做好香料包，方渝突然想到一件事，他手頭沒有老鹽水。
川蜀泡菜與高麗泡菜相比，最大的優勢就是它的複合味型，一罈老鹽水，吸收每一次香料和材料的精華，那時間的積澱，歲月的渾厚，悉數在裡面。
有人，只要有老鹽水，任你什麼菜扔進去泡菜罈子裡，出來的都是川味泡菜，酸鮮脆甜，彌香久遠。
方渝有些發愁，自己從頭開始製鹽水當然也行，可短期內那個味道也就是“洗澡”泡材水平。雖“洗澡”泡菜也有蠻多人愛吃的，但在行家口中終究不夠醇厚正宗。
看到方渝為老鹽水發愁，林瀟瀟笑著指了一條明路。對面劉振強雖然開的是茶館，可是卻有整條街最好吃的泡菜。林瀟瀟之前做的“洗澡”泡菜那麼好吃，就是加了老劉給的鹽水泡的。
解決了老鹽水的問題，後面的工作就一馬平川了。
方渝把分好堆的蔬菜分別放在幾個竹筐裡，竹筐繫著細線，細線另一頭綁著青玉米稈。罈子裡灌滿鹽水後，青玉米稈就浮在水面上。
這是味箸出的主意，只要做好記號，以後想吃什麼泡菜就提哪籃，用不著費勁在大罈子裡可勁撈。
而且新鮮的青玉米稈有種十分清香的味道，放在泡菜罈子裡，還能給泡菜增加一分鮮味。
蓋壇前，味箸還叫方渝給罈子里加了幾節洗淨晾乾的紅甘蔗，據這樣不僅可以防黴變，還能讓泡菜顏色好、更脆甜。
接下來幾，方渝一邊繼續跑開店手續的事，一邊心照看著那幾大罈子泡菜。不時的換壇沿水，保持清潔。
幾後，林瀟瀟的設計方案也完成了，一共三版，都是中國風，一版是漢唐仿古的，一版民國範的，還有一版是結合川蜀民族風的快餐店佈局。
方渝和林瀟瀟反覆討論，還請劉振強和王進榮一起參謀了一下，最後還是選了民族風的快餐店佈局，因為這個風格比較符合店現在的定位，更加接地氣。
雖然另外兩種設計沒用上，方渝還是心的把圖紙收好。一邊收拾方渝還一邊對林瀟瀟，這是你的心血之作，不能隨便放棄，以後有了錢再開兩家分店，就按這設計裝修。的林瀟瀟又是好一陣子開心。
有了圖紙，第二王進榮介紹的裝修隊就來了，一個姓徐的包工頭帶的隊。裝修隊人不多，拆舊、水電、泥瓦、木工、油漆五個工種一共才六個人，大多數都是附近縣的人。
只有兩個中年漢子是剛從桂西省過來的。其中一個姓覃漢子是做泥水的，兒子在川峽省著名的政法大學讀書，所以也跑到這來做工，方便就近看望孩子。估計是經常吸入粉塵的緣故，老覃咳嗽的很厲害。
方渝的性子比較直爽，為人也寬厚，每午飯、點心、消暑綠豆湯一應俱全。幾個裝修工看老闆這麼好，手裡的活也做的很仔細，沒有隨便趕進度。特別是老覃，一手泥水功夫十分過硬，做的又快又好。
有一回劉振強來樓找方渝，看到了老覃做的活，連連誇讚，還專門留了他的電話，翻修茶館的時候也要請老覃來做。
這上