接著，又將竹筍木耳香菇火腿都切成大小一致的碎末備用。
炸肉丸子這道菜看起來簡單，做起來卻是頗為講究。首先，選肉很重要。最好是三分肥七分瘦。不過，錦繡這次只選取了一些前腿肉，幾乎見不到肥肉。先切後剁，將肉剁成細細的茸放進大碗裡，然後再將打上兩個雞蛋清。（將雞蛋磕破一個小口，慢慢的將雞蛋清放進碗裡就行，最後殼裡剩下的就是雞蛋黃了）
素秋忙裡偷閒的問道：“你怎的把蛋黃都扔了？多浪費啊！”
錦繡笑道：“放在一邊，等到最後炒了吃。”
說說笑笑中，錦繡又拿了長長的山藥過來。
這次，連如琴都忍不住插嘴了：“你做肉丸子，還用山藥做什麼？”
錦繡耐心的解釋道：“放些山藥，肉丸子更清香爽口不油膩，等做出來讓你們嚐嚐就知道了。”
將山藥去掉了皮，然後用開水焯一下，再切成細小的丁，放入肉糊中一起攪拌，再放入蔥薑末油鹽，肉丸子的準備工作也就完工了。
至於這白菜嘛……
錦繡盯著白菜看了半天，才開始動手。
醋溜白菜一般都是切成片狀，只用最裡層的菜心，外面的都棄之不用。
錦繡將兩顆白菜的外表幾層葉子都剝了，然後細心的將兩個菜心洗乾淨，最後，再切成細細的菜絲。那菜絲幾乎一半長短大小，放在盤子中整整齊齊的煞是好看。再切些青椒絲紅椒絲放在旁邊，顏色對比鮮明，好看之極。
如花剛切好白菜，見錦繡也來切白菜，自然關注的很。待見到錦繡切出了細絲狀，立刻笑了起來：“錦繡，醋溜白菜哪裡能這麼做。”一般來說都是切成方塊狀，哪有人把菜切成長條細絲的？
再聯想到錦繡之前的一連串舉動，如花更是笑的樂不可支。
在如花眼裡，錦繡的準備工作處處與人不同，看來定是個手藝不怎樣的。
錦繡微笑著瞄了得意的如花一眼，什麼也沒說。
瞧瞧人家如琴和如畫，到底都是廚房高手，一眼就能看出她的刀功深厚，誰也不會來取笑她怎麼切菜。如花此時笑的開心，等到了吃菜的時候估計就笑不出來了。
如畫在爐子上煲了半天的清燉野山菌已經好了，蓋子一掀開，一股清香就這麼飄了出來。
如琴的紅燒排骨也做的差不多了，盛在盤子中噴香撲鼻讓人垂涎欲滴。
如花的糖醋白菜也好了，呃，就聞到了酸溜溜的味道。
錦繡連忙加快了手腳，快速的將砂鍋蓋子掀開，熬了近一個時辰，肉骨頭湯熬的發白，將骨頭撈出來之後，在用漏勺將豆腐丁撈進去放入砂鍋裡，然後一次放入香菇鮮筍木耳火腿末放進去。
最妙的是，那根熱乎乎香噴噴的肉骨頭上面還有一些肉，筷子一撥弄肉就掉下來了，用刀切的細細小小的，同樣放進砂鍋裡。
等火候差不多了，放些油鹽調味，最後，再找來山芋粉稍作勾芡，將細細的青蒜末兒撒上一些，豆腐這道菜就完工了。
砂鍋柄兒燙的很，用抹布小心的包裹了才端了下來，然後再換一個鍋上去。
廚房裡用的都是豬油，大盆裡裝著，白乎乎的一片，如凝脂般誘人。炒菜倒是香的很，用來炸丸子卻是太過油膩。
錦繡有心想用些豆油，管事婆子卻笑道：“豆油有是有，就是有些土腥氣。還是用豬油的好。”豆油是平民百姓吃的，還有菜籽油，味道濃烈，廚房裡雖然都有，但是很少拿來做菜。
錦繡笑道：“沒事的，我就用豆油好了。”
鍋已經燒的滾熱，當豆油倒進去之後，立刻吱吱作響。
錦繡一個不小心，手背上被濺上了一點油花，立刻“誒喲”一聲叫了起來。
這動靜把素秋和如琴如畫都招過來了，紛紛上前問道：“錦繡，手背怎麼樣？快些去用冷水沖洗一下。”
如花也過來看熱鬧，語氣中不乏幸災樂禍：“也太不小心了，倒油的時候怎的不小心些。”
錦繡倒吸口冷氣，手背上有些火辣辣的，哪裡還有心情和如花去鬥嘴，立刻去舀了些冷水來，輕輕的洗了一下。
冰涼的水流過手背，灼燙的感覺消褪了不少。
錦繡立刻回到鍋前，打算開始做炸丸子。油的溫度已經差不多了，再休息只怕油太熱了，很容易把丸子炸糊了。
素秋關切的說道：“錦繡，你的手一定很疼，哪裡能做菜。要不，我來替你炸丸子吧！”
錦繡沒有領受