一分多鐘，在魚皮翻白的時候趕緊撈起來。放到另一個乾淨的鍋裡，在上面抹上鹽巴，倒入白酒，醃製起來。
“哥，你要做鯰魚老湯嗎？”
“鯰魚老湯？”趙亦陽只聽說過鯰魚燙但不知道什麼是鯰魚老湯，問道。
“這是一道很老的菜式。和現在鯰魚燙的做法完全不同。鯰魚老湯一定要是大鯰魚，越大越好。”
楊師傅這時候進來，正聽到葉墨說起鯰魚老湯，道：“我聽說過這道菜。好像是川蜀一帶的地方老菜。這道菜色非常講究，要大鐵鍋，用文火慢燉。鯰魚要野生大鯰魚，越大越好，燒開水，鯰魚直接丟到鍋裡煮。一鍋水要燒到只剩三分之一……”
“哦，楊師傅也知這道菜？”
“聽一位老師傅說過但沒有見過。這道菜非常麻煩，而且現代除了農村很少有大鐵鍋了。重要事的，一定要野生鯰魚，聽說同樣的做法，野生鯰魚做出來和家養的鯰魚完全不是一個味兒。”
葉墨笑了笑，這道菜是老道士最拿手的菜餚，因為野生大鯰魚稀少，只有過逢年過節日的時候才能吃到。
葉墨洗乾淨大鍋，裝滿大半鍋清水。
醃製鯰魚用的是國內的高度白酒，將酒精點著。酒精燃燒殆盡，旁邊鍋裡的水還沒有燒開，葉墨直接把魚丟了進去，再丟兩個整塊的老生薑，蓋上鍋子。
“這鯰魚老湯下魚的時候一定不能是開水。要不然，煮出來的魚肉會很硬，湯汁也不夠鮮美。”
楊師傅在一邊靜靜的看著。葉墨已經開始準備湯料。
酸蘿蔔切成長條，然後切了幾瓶生薑。燒開鍋，倒入油，薑片熗鍋，下酸蘿蔔略炒一下，加入食量冷水煮開。
鯰魚老湯最重要的就是酸蘿蔔，酸蘿蔔的分量一定要夠，否則就壓不下鯰魚的土腥味兒了。
楊師傅只聽過鯰魚老湯的做法，但他聽到的做法可完全不對。大鯰魚用大火燒開，並且一直保持火力，直到魚湯泛白。旁邊，鯰魚老湯的湯料則是文火慢熬，直到飄出香味兒，然後倒入鯰魚鍋裡，改成文火慢煮。
跟著一把裹成團的小蔥，直接丟到燙裡。
剩下的就是慢慢等待了。
滿滿的一鍋燙要燒到只剩三分之一。文火慢煮，起碼要兩三個小時。
史蒂夫帶著兩個和他年紀一樣大的老頭過來：“嗨boss，聽說山裡發現了野狼。”
“是的。凱文正去警局求助了。”
“這兩位是我的老朋友，他們自稱老獵人，想要加入捕獵野狼的行動。”史蒂夫介紹道。
葉墨和他們握了握手，道：“歡迎你們。捕獵行動大概要明天開始。”
史蒂夫嗅了嗅鼻子：“賽文。楊。你在做傳統的中國美食嗎？我老遠就聞到了香味。”
“是boss做的，老湯鯰魚。”
“嗯？鯰魚？那個黑乎乎的醜八怪，能吃嗎？”史蒂夫的一個老朋友說道。
“抱歉，我的這個朋友口無遮攔，他對中國的飲食文化並不瞭解。”史蒂夫一臉尷尬，道：“佩特，這位賽文。楊是中國的大廚，最頂級的廚師。我的老闆也來至神秘的中國，中國的飲食文化博大精深。你只要吃過一次最正統的中國菜，就會對中式菜點戀戀不忘。而且，還會對自己的人生產生懷疑，懷疑自己為什麼能忍受五十年的麵包和漢堡。”
美國人吃魚除了煎還是煎。他們跟中國人做飯方法差別很大，中餐那些麻煩的他們都不會弄。而且，美國海洋資源豐富。海魚的汙染少，營養豐富，少刺。而淡水魚則因為魚刺多，還有就是淡水汙染的問題。美國發展的時候很多水被汙染，美國曾經出過禁止出淡水魚的法令，今天我們看到美國的水是乾淨的，但是它的魚還是不能吃，為什麼？它的化學物品已經沉澱到水土裡面，它下面還是有很多化學物質。
“好吧，我抱歉。但我想知道這條魚是哪裡抓到的？如果是科爾斯湖裡的魚我勸你們還是不要吃了。裡面的水很不衛生。”佩特一臉抱歉的道。
“放心吧夥計。我們在瓦卡山脈抓到的這條魚，那裡可是無人區。”
第三十五節：美味的魚湯
大鍋裡咕嚕嚕冒著氣泡，水蒸氣帶著香味瀰漫了整個廚房。
自從楊師傅來了之後史蒂夫就喜歡上了中國菜。經常趁著員工午餐的時間過來和楊師傅噌飯吃。
聞著香味，史蒂夫忍不住吞了口水，問道：“能吃了嗎？如果不介意的話，我還沒有吃早餐……”
“還早得很