第45部分(4 / 4)

小說:強掠帝國 作者:飄雪的季節

至於合作休要提,小妹不要報酬,不要利潤,將軍更需要錢。”

“這個……倒叫我不好意思了。行,既然璇璇願意奉獻,我先謝謝了。還有,製作的工藝要保密,你知道商人無孔不入,一旦發現商機蜂擁而上。缺為貴,奇為珍,沒有秘密也就沒有利潤。”

“小妹曉得,定會為將軍保守秘密。”

不一會兒,二人回到草屋子。裴世矩和蘇威二人還在閒聊,陸暢進來說了句:“你們繼續聊,我倆還有事情忙,顧不上你們了。”

蘇威與裴世矩互望一眼,這二人一會兒的功夫竟然打成一片,這個……是個神馬情況。

這兩位是不是有什麼情況?

兩個老傢伙心中燃起熊熊八卦之心……

施璇領著陸暢來到東面的草屋子,利用現有的灶具,因陋就簡忙活開了

綠茶的加工,簡單分為殺青、揉捻和乾燥三個步驟,其中關鍵在於初制的第一道工序,即殺青。

鮮葉透過殺青,酶的活性鈍化,內含的各種化學成分,基本上是在沒有酶影響的條件下,由熱力作用進行物理化學變化,以便達到綠茶的品質特徵。

殺青對綠茶品質起著決定性作用。

透過高溫,破壞鮮葉中酶的特性,制止多酚類物質氧化,以防止葉子紅變;同時蒸發葉內的部分水份,使葉子變軟,為揉捻造形創造條件。隨著水分的蒸發,鮮葉中具有青草氣的低沸點芳香物質揮發消失,從而使茶葉香氣得到改善。

陸暢一邊手忙腳亂一邊還要為施璇講解一番,施璇倒是極伶俐的人兒,什麼工序一學就會,很快成了得力的幫手。

接下來是另一道工序揉捻,這是綠茶塑造外形的一道工序。

透過利用外力作用,使葉片揉破變輕,卷轉成條,體積縮小,且便於沖泡。同時部分茶汁擠溢附著在葉表面,對提高茶滋味濃度也有重要作用。

制綠茶的揉捻工序有冷揉與熱揉之分。

所謂冷揉,即殺青葉經過攤涼後揉捻;熱揉則是殺青葉不經攤涼而趁熱進行的揉捻。

嫩葉宜冷揉以保持黃綠明亮之湯色於嫩綠的葉底,老葉宜熱揉以利於條索緊結,減少碎末。這一次他們倆採摘的都是嫩葉,所以要採取冷揉的工藝。

最後一步則是茶葉的乾燥,乾燥方法,有烘乾、炒乾和曬乾三種形式。

以這個時代的條件也只有炒幹一途,陸暢一解釋,施青璇負責燒火,陸暢負責�

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