憾失算。
陳總有點不得勁，他陰狠的臉上，越發猙獰起來，咬牙切齒道“白老闆，好戲才剛剛上演，美食節咱們走著瞧，這是你自找的。你害老子丟了伊藤日料幾千萬的利潤，你就必須付出點代價。”
白小白對於陳總設計的歹毒的連環計一概不知，他坐車回到店裡以後，直接上二樓臥室睡下了。
第三百九十九章 名優小吃評選（上）
第二天一大早
白小白還是起了個大早，今天是週一，藍偉豪要上班不能前來協助。
所有搬裝置的事，只能白小白和高超兩人完成。
吃過早飯，搞定一切，兩人先後抵達了xx廣場。
白小白遠遠就看到姜威在他展位忙碌，估計還是在做魚丸料理。
隔著一個展位，都能聞到魚丸的清香。
姜威眼睛銳利，也看到白小白，趕忙放下手頭上的活，跑過來說“師父，早啊。搬東西呢？我也來幫忙。”
還別說，這個徒弟還真主動積極，開始主動搬裝置搬食材，比高超還要快。
白小白心想，平白撿了個徒弟，還真是不錯。
搬完東西，白小白在展位開火，準備料理美食的工作。
姜威回到自個展位，端來兩碗熱氣騰騰的魚丸，一碗給白小白“師父，我昨晚又研究了一下，你看看有沒有進步。剛做的有點燙，慢點吃。”
另一碗魚丸給了高超“兄弟，你也嚐嚐看。”
白小白也不客氣，吃了一口魚丸，發現魚丸的口感和咬勁進步了非常多。
華夏美食魚丸做法上並不難。
主流做法是魚肉剁成魚蓉，加蔥姜水去腥，再加鹽調味，然後加蛋清，順時針攪勻成膏泥狀，最後加入生粉攪拌，再反覆摔打，得到魚蓉泥。
魚丸分為有餡無餡，無餡的直接魚蓉泥丸成乒乓球大小的球狀就可以了。
有餡料的也簡單，做好內餡料後，就像是包湯圓一樣，用魚蓉泥包住餡料，團成丸子即可。
一道上好的有餡清湯魚丸，必須是清湯、魚蓉泥、餡料三者都合格。
其中以魚蓉泥的製作最為關鍵。
魚蓉泥的好壞，直接關係到魚丸的賣相和口感。
而要做好魚蓉泥非常不容易，在加入生粉攪拌後，必須反覆摔打，這個摔打的力度和次數直接影響魚丸的咬勁和口感。
根據不同種類的魚類，摔打的次數和力度都不一樣，需要料理者反覆實驗，再能找到最佳的製作方式。
白小白在嘗過姜威的魚丸後，發現這魚丸，皮q富有彈性，咬著嫩滑而不散，顯然在魚蓉泥摔打次數和力道上，試驗過無數次。
這口感絕對不是超市按斤稱的火鍋魚丸所能比擬的。
美食是靠用心料理出來的。
白小白倒是有點欣賞姜威的耐性了。
“師父，怎麼樣，有沒有好吃一點？”姜威問陷入沉思的白小白。
白小白實誠道“比昨天的好吃了不少，真的不錯。”
受到白小白的肯定以後，姜威也自信了不少，隨口問道“師傅，你說我的魚丸能不能拿到美食節的名優小吃獎。”
姜威其實也是隨口一問。
美食節有兩百多個展位，至少好幾百款的美食小吃，基本都是江海省餐館的翹楚精品小吃，要想從中脫穎而出，拿到名優小吃金銀銅獎談何容易。
本來姜威是沒啥自信的，不過今天組委會突然釋出了一個重大決定。
原本名優小吃金銀銅三獎是各設定一名。
就在昨天，組委會基於這屆美食小吃實在太多，所以獎項名額最終調整為，銅獎三名，銀獎兩名，金獎一名。
這樣一來，江海美食節的名優小吃獎，就有原來的三個，增加到六個。
名額翻了一倍，姜威也看到了一絲希望，他不敢巴望金獎，只想著要是能獲得名優小吃銅獎就好了。
因此，昨晚他一直忙碌在深夜，不停反覆實驗魚丸的口感問題，然後現在一大早又來請教白小白。
白小白本來不想打擊姜威，不過他根據個人多年料理經驗，實誠道“姜威，你的魚丸要獲獎有點難。”
“師父，你是不是還有其他建議？”姜威一臉認真臉，請教道。
白小白道“我建議你可以試一下，把做魚丸的草魚換成鯪魚，最好比較瘦小的鯪魚，還有在魚肉泥裡不加蔥姜水，加入少量黃酒去腥。煮清湯的時候，用