因為第一場比賽平局,第二場的比賽就顯得格外關鍵。
哪一方贏了,另一方必然鴨梨山大。
陳總不由得也捏了一把汗,這一次的伊藤日料的入駐權他勢必得到,但是目前看來,並沒有那麼容易了。
恆元的李總也是拳頭拽得冒汗,計劃比他想象中的艱難。
不過第二場比賽肯定不會有任何問題了。
顫抖吧!陳小樣,第二場你是輸定了。
李總側頭看了一眼陳總,臉上露出了常人難以察覺的陰狠。
舞臺上的女主持人,鄭重宣佈道“第二場參賽者已經就位,比賽正式開始。”
隨著主持人一聲令下,半小時倒計時正式開始。
王禿子和羅源都開始忙碌起來。
白小白暫停了遊戲,觀看比賽專區上的第二場比賽。
王禿子從材料收納箱拿出一整隻鴨子,洗乾淨後斬頭去腳,拿出生抽還有一些調味料。
戴上一次性手套,調製好特製醬料後,他仔仔細細把鴨子外部和內部,都摸上醬料。
王禿子做的是鴨子料理,他的手法相當嫻熟,像是做過無數次。
除了鴨子食材以外,他似乎沒有帶什麼其餘的食材,也不知道他究竟做的是什麼鴨子料理?
而相較之下,羅源的食材非常豐富,有豬瘦肉、雞蛋、蓮藕、油菜、胡蘿蔔、紅彩椒。
把豬瘦肉先剁碎,羅源緊接著,拿起菜刀,利落把蓮藕削皮,也剁碎成藕碎粒。
豬肉餡加入藕碎粒,加入少許薑末,少量鹽,打個雞蛋,取用蛋清加入肉餡當中,羅源拿雙筷子順時針使勁打。
白小白站在休息區都能聽到攪拌聲,羅源攪拌的力道真不是蓋得。
白小白平常愛看美食類的書籍,所以會涉獵到很多常識,在加上他老爸生前,也傳授了他很多美食常識,因此白小白的美食常識相當豐富。
從羅源的食材選擇上和目前的做法來看,白小白猜測他要做的應該是四喜丸子。
四喜丸子在華夏有的地方也叫紅燒獅子頭。
有的認為這兩者並不是一道料理,當然有的人認為紅燒獅子頭和四喜丸子,其實就是一道料理,只是叫法不一樣罷了。
白小白更接受後一種說法,因為其實這兩者的做法完全幾乎一致。
之所以有叫法上的分歧,主要是各地民俗不完全一樣。
有的地方人覺得這道料理中的大肉丸形似獅子頭,故名紅燒獅子頭。
而有些地區因為這道料理,通常由四個色、香、味俱佳的肉丸組成,可以寓意人生福、祿、壽、喜四全喜事。
所以取其四喜臨門,吉祥之意,通常作為喜宴、壽宴等宴席中的壓軸菜。
當然,各地料理四喜丸子的時候,在食材選擇上略有不同。
比如道地的淮揚菜和鄂北做法,因為本地區湖泊遍佈,水資源豐富,盛產蓮藕,所以通常會在四喜丸子加入蓮藕。
而川地人喜食土豆,故而川菜做法,通常會在四喜丸子加入適量的土豆粉泥。
至於山dong省魯菜中料理四喜丸子,會加入清爽的荸薺和香菇,做成更適合本地人食用的原汁原味。
不管食材上有何種變化,四喜丸子的做法都是萬變不離其宗,都是混合各種材料做成餡料,調味後加雞蛋丸成大丸子,油炸丸子後,用醬汁燒製燜至濃縮而成。
其實羅源料理這道美食本身也沒什麼大問題,但是問題出在四喜丸子通常只有4個大肉丸,而日苯評委一共有五位,根本不夠分。
如果再多加一個大肉丸組成五喜丸子也無不可,不過得有個說法才好。
白小白看著羅源料理美食的時候,小腦袋瓜子實在想太多了,他把以前學到的美食知識,又複習了一遍。
另外一邊,王禿子早已給整隻鴨子均勻塗抹好了醬料。
要說他做帝都烤鴨應該不太可能。
因為比賽專區壓根木有烤爐,而且烤鴨做起來非常費工夫,30分鐘的比賽時間實在有夠嗆的。
白小白從料理的專業角度去考慮。
在有限時間內,最省事的料理方式無非主要有三種,就是炒、炸、蒸。
第一場比賽李茂仁和楊師傅都是同時選用蒸法。
而第二場比賽中,無獨有偶,兩人都不約而同選擇了油炸。
羅源在油炸丸子的同時,王禿子也開火燒熱鍋子,倒入大半鍋子的油