集到的壽司的資料，這個還是雲朵在家無聊的時候看的。那時候是因為孩子們喜歡吃這種紫菜包的米飯卷，所以雲朵就學著做壽司，順便了解了壽司的來歷。
真正的手握壽司要到江戶時代才會正式登場，但是早在戰國時代，將醃漬過的魚肉片同壓模壽司塊一起吃掉已經有人在嘗試。不過他們當時的吃法可能同我們現在就著鹹菜吃饅頭差不多，吃一塊壽司，再往嘴裡塞一條魚片。後來可能有人在吃的時候突發奇想，將魚片索性放在壽司飯上一起吃，沒想這種圖省事的法子居然使壽司異常好吃，於是後來就出來了將魚片放壽司上一起吃的現代壽司。
而之所以會把醋飯和蔬菜魚肉卷在海苔裡吃，目的和用海苔包飯糰一樣，就是為了不把手弄髒。
為什麼吃個小吃還要怕把手弄髒呢？因為最初吃手卷壽司的人只能騰出一隻手來拿著吃，另一隻手要拿色子！最早的手卷壽司，就是為了方便賭坊的賭棍們邊賭博邊吃才出現的。試想，要是他們賭博時吃的是手握壽司，吃完弄的手上黏黏的，還掉一桌子米粒，又怎麼能去認真賭博呢？
最初出現的手卷壽司只有把幹胡蘿條等蔬菜捲起來的‘幹瓢卷‘，後來在進入賭坊後，大約是為了適應這些高消費團體，（賭客們絕對是真正的高消費團體，一夜之間能把老婆孩子房子全輸光，吃倆個壽司又算的了什麼）於是就把原來只有手握壽司才會加的魚貝等高階肉類也塞了手卷壽司裡。這種高階手卷壽司在當時被稱為“鐵火卷”，這就是因為當時的賭客被稱為“鐵火打”