鍋中起小泡後，加入清水，水的分量需要掩蓋住蹄膀的四分之三左右就夠了。然後把切好的筍乾段，薑片，辣椒，醬油等加入。最後丟入調味包。
這時候，人不要走開，在水滾後，馬上開啟蓋子，用一個小漏勺把裡面的浮沫清理乾淨。“你看，這樣的泡沫撇乾淨後，在開著蓋子燒二十分鐘，然後蓋上蓋子轉小火燜著就可以了。”
雲朵的婆婆把這道菜的具體步驟全部都說了一遍，幾個需要注意的部位也說清楚了。兩個老太太在廚房裡是其樂融融，菜品是一個接一個的出來。（未完待續。如果您喜歡這部作品，歡迎您來投推薦票、月票，您的支援，就是我最大的動力。手機使用者請到m。閱讀。）
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第三百五十五章 差別
雲朵的媽媽覺得自己還真是學到不少東西，北方的飯菜很多都沒有這麼精緻和講究，同樣的蹄膀，北方人也就是燉上然後放上山藥什麼的，可看到經過雲朵的婆婆的手燒出來的蹄膀，那真是色香味俱全。
看來今天自己就是個打下手的，雲朵媽媽很自覺，自己燒的都是北方菜，人家不一定喜歡吃。所以她就做了些比較家常的大眾口味的菜。
而主要的菜色全部都由雲朵的婆婆來做，老太太這會高興著呢，以前還沒發現，自己在做飯方面竟然還能給別人做老師，哈哈，老太太是越幹越起勁。
北方人豆腐吃的多，所以對豆腐的製作上也更多花樣，雲朵媽媽今天把豆腐做出了兩種菜式，都是很小資的那種，很符合雲朵和方哲的口味。
雲朵和方哲都喜歡吃豆製品，連帶著兩個孩子也喜歡吃，所以這次兩個老太太直接買了兩盒豆腐回來。首先把一盒豆腐開啟，把裡面的豆腐倒扣在案板上，然後切成長條，將辣椒盒蔥蒜香菜切沫，然後把雞蛋攪勻。把切成長條的豆腐放在攪勻的蛋液裡讓它均勻的裹上一層蛋液，在放入澱粉裡打滾使其沾上一層粉。
海苔用剪刀剪成長條，寬度要是豆腐的三分之一，長度要能把豆腐在腰部包一圈。取一片處理好的海苔，在其中的一面均勻的抹上蛋液，將裹好粉的豆腐用海苔包上一圈，合攏處用蛋液黏牢。方哲的媽媽在看到雲朵媽媽做這個之後，很快就在旁邊一起做了起來，兩個人做事速度快出好多，雲朵媽媽看親家做的很上手，就去把另外一盒豆腐也給倒出來。
把這盒豆腐切成兩厘米大小的方塊，放到一邊等一會到油鍋裡去炸一下。因為前面的那個豆腐也是要下油鍋的。兩個都是豆腐，所以就用一個油鍋就可以了。後面這個豆腐第一道工序就是把豆腐先炸一下，所以兩個豆腐一起，也不浪費油。
豆腐切好後，雲朵婆婆那裡的也都全部裹好了海苔，整齊的碼在盤子裡。起了油鍋，鍋裡的油不要太少，差不多五百毫升左右，燒滾後，先把裹好的豆腐大火炸至表面略微金黃。用網篩瀝乾油，放在廚房吸油紙上吸乾表面的油分然後再碼在盤子裡。將切好的香菜，蔥盒辣椒沫倒入適量的醬油攪拌均勻做成吃這個豆腐的醬汁。這個豆腐就算是做好了。放在盤子裡的豆腐都非常的漂亮，雲朵的婆婆還在頂端給點綴了幾個薄荷葉子。
裹好的豆腐全部炸好後，用這個油鍋在把另外一個個豆腐塊放入油鍋炸至金黃，同樣撈出控油，然後放到一邊備用。
重新起一個油鍋。裡面放上少許油，大火爆香蔥末和蒜末。然後在放入辣椒圈、鹽、黑胡椒粉、花椒粉等攪拌，然後把燒好的這個醬料均勻的撒在炸好的豆腐上，碼盤的時候直接擺出花朵的樣式，醬料上去後並不影響美觀，看上去可口美味。雲朵的婆婆還忍不住偷偷嚐了一塊。確實是美味。
看上去非常平常的一個豆腐，竟然還能做出簡單美味的花樣，老太太暗自點頭。看來雲朵的巧手很大一部分來自於親家。婆婆也沒少吃雲朵燒的菜。雖然沒有自己燒的好吃，但在年輕人裡面已經算很難得了。
兩人就這樣慢慢的燒了有十幾個菜了，鍋裡燉的小排湯也散發出湯的香味，雲朵媽媽把一把早就清洗好的黃豆芽放入排骨湯裡，不一會。整個廚房就充滿著排骨湯散發出來的獨特清香。這味道很誘人，讓人口水都有流出的現象。
兩個老太太看看時間。差不多了，基本上所有的菜都搞定了，等孩子們回來就可以吃了。很快，就聽到了外面傳來孩子們嘰嘰喳喳的聲音，人還沒進門呢，雲曦清脆的聲音從門外傳來，“爺爺奶奶，我們回來了。”
隨著聲音，孩子們就進了家門，看到外公外婆也在，“爺爺奶奶好。外公外婆好。”一迭聲的問好聲響起，老人們也一