的大廚，對蘇幫菜自然不陌生，翹著腿坐在搖椅上，侃侃而談：“淮揚菜注重刀工，刀法細膩，口味清淡講究香、酥、脆、嫩、糯、細、爛。淮楊菜下分寧幫、蘇幫、淮幫、楊幫。蘇幫菜就是淮揚菜的一個大系。蘇幫菜的特點，用料上乘、鮮甜可口、講究火候、濃油赤醬。你要想將酒樓經營好，這菜的味道是首要的，我聽說這本地最有名的酒樓是蘇州的樓外樓，我去吃過，那的碧螺蝦仁還湊合吧，西瓜雞一般，那個什麼葵花斬肉啊，就是紅燒獅子頭，做的太一般，明兒我給你做一道蟹粉獅子頭你嚐嚐，嗯，咱們還推陳出新，做點別人沒見過的，比如說糟田螺、排骨年糕、哦，對了，你吃過鍋貼沒有？也叫生煎。”
貞娘搖搖腦袋，前生師傅也沒教過自己啊，她好奇的盯著董月：“什麼叫鍋貼、生煎？”
董月揮揮手：“明兒我做給你嚐嚐，包你吃了這頓想下頓！”其實主要是她自己也想吃了。“另外啊，這酒樓的裝修佈置也很重要，我建議你不用裝修的太豪華，論實力你肯定比不上樓外樓啊，仙客來這樣的老字號，咱們初次幹這個，小打小鬧就好，弄得親民一些，那些小商販啊，平頭百姓也敢往裡進，至於跑堂的和掌櫃的，我建議你最好採用獎勵制度，那個就是這麼說吧，你每天讓客人多點幾盤菜，我就多給你二十個大子什麼的，這樣不是提高人家的工作熱情嘛，幹活的熱情，這樣你比較容易理解。還有開業時候的宣傳，這個最重要，你看這樣好不好，咱們做些精美的紙卡，上面寫上咱們酒樓的名字，持卡的人可以在酒樓吃飯享受八折優惠，還可以贈送一盤子生煎饅頭。”
貞孃的眼睛一下子亮了，站起來興奮的走來走去：“師傅，這個辦法好啊，我僱幾個人在街邊發這樣的卡，不管是貧民百姓還是街邊的商販或者是高門大戶的人都可以去酒樓品嚐，這樣一來一傳十十傳百，咱們的酒樓就有了人氣兒了！”
董月撇撇嘴，心想，小丫頭還挺聰明知道舉一反三呢！
第二天，貞娘一大早就跟著董月進了廚房，看著董月手法嫻熟的做生煎饅頭。
董月以發酵後的精白麵粉作皮，用熟雞脯肉丁、豬夾心肉末和肉皮凍加香油等多種調料作成餡心。包捏好的饅頭尖上還要蘸上蔥花和芝麻，表層刷上素油，放入油鍋中煎熟。做好的饅頭形態飽滿，上半部有黃澄澄的芝麻和碧綠的蔥花，鬆軟適口。下半部則酥脆可口，餡重汁多，越吃約香。貞娘配合著董月做了一大鍋油豆腐粉絲湯，純哥兒吃的滿嘴流油，非要帶上幾個才去了學堂。杜氏和許懷安也都叫好，許懷安還吩咐人給杜師爺送去了一盤。
貞娘採用了董月的意見給酒樓起名為“真味樓”，真味樓從開張就以從未有過的開張手法得到了人們的關注，歷來酒樓開張，也有那位了求個人氣打折酬賓的，不過多是在牆上貼張大紅紙，上面寫著我店開張，惠及大眾云云。
這家酒樓在開張的頭七天就滿街的發些製作精美的小卡片，上面是濃黑的小楷，寫著酒樓的名字和幾款主要菜品，還有優惠的折扣和時間，標明瞭在酒樓開業的一年內，都可以拿著這張卡片得到八折的優惠和一盤子生煎饅頭的贈送。
酒樓一開張，忍了幾日的人們就趕忙衝進去，叫了幾盤子菜品嚐，蟹粉獅子頭肥嫩鮮香、入口即化，生煎饅頭酥脆可口，湯汁濃郁，排骨年糕酥而爛，軟糯勁道，糟田螺酒香四溢，香甜適度，淮山鴨羹山藥軟糯、鴨肉酥爛，湯汁濃香，最重要的是這酒樓的菜品沒有太名貴的菜式，基本都是些大眾的菜餚，價格便宜，即便是做苦力的人一家幾口去吃一頓也吃的起，所以酒樓自開張就生意紅火，日日爆滿。
這日，貞娘正在和蕙蘭閒聊，暖語急匆匆的衝了進來，滿面驚喜道：“大小姐，剛才外面來報說是舅爺他們到了！”
貞娘一下子站了起來，大喜：“真的？我舅舅他們到了？”算下來收到他們的訊息也快一個月了。他們一家日盼夜盼的終於把他們盼到了，一時也顧不上蕙蘭了，好在蕙蘭也是個懂事的，忙告辭了。貞娘趕忙去了母親房間，見母親正拿著帕子對著杜大壯哭的泣不成聲呢！
貞娘忙上前見過杜大壯，一時激動，眼睛裡也含著眼淚，見杜大壯穿著件藍色素緞的道袍，打扮的跟個富商似的，只是虎背熊腰，怎麼看也不像個斯文人，一張臉依舊紅光滿面，看著貞娘十分喜悅，大笑著拍拍貞孃的肩笑道：“哎呀，我的外甥女長大了，看著是個漂亮的大姑娘了”
貞娘笑著抹抹眼淚，道：“舅舅，這兩年都沒有個訊息，快急死我們了，我娘為了你大病了一場，險些丟了性命，你回