蟹天蟹地的麵點房是後來隔離出來的，面積不算大，可也不小，二十平米左右的麵點房內，三胖與其餘的三個小不點在忙碌著，手中的擀麵棍六的飛起，不時有著圓形的麵皮被他快速的製作出來，而在一旁，其餘的三個小廚工手腳麻利的將盆內鮮香的豬肉餡料放入其中，搭配上一個大青蝦之後，快速的包了起來。
這三個小廚工，亦是二商院這一季的應屆生，主攻麵食類的製作，年齡不大可手腳卻很麻利，學了這麼久，步入社會開始實習之後，都非常的踏實肯幹，此刻看著王銘走了進來，三胖咧嘴一笑，其餘三人，也都開口打著招呼。
“王總好。”三胖笑著開口說道，手中的動作更為迅速了一些，一籠籠的灌湯包，從他們手中快速的被製作出來，小蒸爐上方熱氣升騰，一股麵食特有的香味隨著蒸汽瀰漫開來。
“我早就說你小子是做麵點的料，怎麼樣，還順手麼？”王銘開口說道，看了看一旁餡料盆中鮮亮的肉餡。
“還好，嘿嘿，這段時間順手多了。”三胖憨厚一笑，將最後一個劑子擀出來之後，輕輕的拍了拍雙手，開口說道。
“剛剛在前臺問了一下，麵點這一塊反應很不錯，繼續保持。”王銘笑著說道，旋即來到了小蒸爐旁，上面一共有十二個蒸汽的出口，而每一個出口上面，都擺放著六個小籠屜，熱氣升騰中，香氣瀰漫。
“如果人員還富足的話，這裡再安排一個人吧。”王銘再度的開口說道，而一旁的三胖則是搖了搖頭。
“不用，四個人完全能夠忙過來。”三胖開口說著，看了看時間之後，將其中的一處籠屜端了下來。
三胖熟悉的對著牆壁上的單子，將其一一開啟之後，整整六籠的灌湯包，頓時溢散著香味擴散開來，雪白糯軟的麵皮，上面的褶皺非常清晰，看著一旁的王銘也都點了點頭。
再度的拿過蓋子，將其一一蓋上之後，上面貼上臺號，被三胖快速的送了出去。
“對了，幫我做一份水晶蝦餃和蟹子燒麥，一會我找人過來拿。”看著幾人有條不紊的忙碌著，王銘開口說道，而三胖則是點了點頭。
從麵點房出來之後，王銘在傳菜口的位置站了下來，隨著蝦吃蝦涮總店生意走向正軌之後，鍾歌被調去了那邊，雖然有些不大樂意，可為了之後長久的發展，鍾歌也是無奈的前去了蝦吃蝦涮進行系統的學習。
傳菜口的位置至關重要，廚房內幾乎所有的食物，都要經過這裡之後，才能夠被端上客人的餐桌。
雖然有林飛接管廚房，菜品的質量也有一定的保證，然而這個至關重要的位置，王銘還是安排了廚師們來對傳菜的師傅進行講解，以便他能夠更快速的掌握每一道菜的要點，從而防止一些不達標的食物上桌。
“滑溜魚片。”打荷的小弟習慣性的報出菜名，將手中的月光碟放在了傳菜口的臺子上，轉身快速的對著自己的崗位返回。
“等一下。”王銘有些無奈的開口說道，剛剛還在為麵點房的質量而欣慰，轉眼間，這一道滑溜魚片就被他看出了不大對勁。
魚片的質地略微有些發暗，沒有新鮮魚肉的雪白細膩，湯汁的部分掌握的還不錯，可因為魚片質地的關係，使得整道菜在視覺感官上，就給人一種不大新鮮的直覺。
“重新再過一份吧。”王銘來到頭墩的位置，對著墩頭袁濤開口說道，而隨著他的聲音落下，袁濤痛快的點了點頭，接著，轉身對著後墩的位置行去，開啟調理臺之後，看著保鮮盒中的魚片，整個人瞬間都覺得不好了。
眼前的魚片有些顏色有些發暗，明顯在清水浸泡的時候時間較短，雖然在經過醃製以及生粉抓漿以後沒有太大的分別，可依舊被他看了出來。
將保鮮盒從調理臺下的展櫃內拿了出來，袁濤的臉色有些發黑，老總在一旁看著，而作為墩上負責人的他，卻沒有徹底的檢查過原材料的質地。
“這些魚片中午員工餐吧，快速的宰一條魚，弄一份魚片出來。”對著專門負責切配的三墩開口說道，袁濤這才轉身，來到了頭墩的位置。
“不好意思王總，我的失誤，魚片可能是浸泡的時間短，色澤不大理想，我已經讓他們重新去弄了。”袁濤撓了撓頭，對著王銘開口說道。
“恩？保鮮盒的魚片拿過來我看看。”王銘開口說道，而墩頭則是點了點頭，快速的將魚片拿了過來。
王銘伸出手，拿起一塊醃製好的魚片之後，放在清水旁沖洗了一下，接著，手指輕輕的揉搓之中，魚片之內，開始有少量的纖維被