們這兒治汙可是花了大力氣的，全市的飲水都是贛江水，乾淨得很！”
陸君寶搖搖頭道：“我不是那個意思，我是在看那魚！”
那老闆笑道：“呵呵，來得巧不如遇得巧，這大清早的，反正也沒別的客人，就到後院給你們來個活魚火鍋吧！”
“活魚火鍋？”
陸君寶和俞心蕾都詫了一下，火鍋自然吃過，魚火鍋也吃過，但活魚火鍋的名字卻是沒聽說過。
老闆笑呵呵的比劃著：“就是把新鮮的活魚入鍋，你們吃魚肉的時候，肉給滾湯煮熟了，但魚在鍋裡還是活的，還能遊動……”
俞心蕾詫道：“有這麼神奇的鮮魚火鍋？那可真是奇了，從沒見過魚都煮熟了還能遊動的！”
陸君寶自然沒有見過，不過他瞧著那老闆的眼睛，腦子裡自然而然的就預測了一下，龍甲一動，那老闆的思想念頭便無所遁形。
活魚火鍋，其實不過是個噱頭，魚剖後，實際上已經死亡，但剖魚做魚的大廚，通常都有一手技巧，魚跟人類或者其它動物一樣，都有神經系統，特別是腦袋與身體的背脊處有一個總神經，在下滾水湯鍋的時候，只要在那條神經處扎一下，神經系統受到刺激，魚尾就會擺動，這個動作會持續十幾秒鐘。
當然，這個情形還分魚類，像那些比較嬌氣的魚類，如鰱魚草魚之類的魚，別說扎一下神經了，就算是抓出水幾秒鐘，它們也會死亡，到下鍋時，神經系統都僵透了，扎也沒有用。
但像鯉魚，或者江鰱，黑魚，等等生命力頑強的魚類，剖肚挖腸後還能動，死透後再扎神經，身體仍然會動彈，這些魚，抓出水面玩弄一陣，基本上沒事，放進水裡依舊活蹦亂跳的。
尤其是江鰱和黑魚那一類，江鰱又稱為垃圾魚，兩排牙齒鋒利無比，魚蝦同類都吃，生性兇猛，像泥鰍一樣，喜鑽洞孔或者淤泥裡，生命力極其頑強，哪怕把它抓出水面來幹放十幾分鍾，它都不會死。
那老闆要弄的活魚下火鍋，其實就是弄的這種魚，魚剖後不能切成塊，要整魚，在下鍋之前，用針扎神經，下鍋後，哪怕是滾水湯火，魚的身體還會動彈擺動十幾秒，在滾水鍋中，看起來就像是活魚遊動。
這給客人們的感覺就像是魚還在遊動一般，其實魚已經死透了。
火鍋店的後院是一塊六七十個平方的露天場子，場子中擺了好幾個燒烤箱，看來就是做燒烤的，進店的時候，陸君寶見到過招牌中有一個“烤魚”的菜，應該就是在這裡做的。
陸君寶吃過烤魚，川人都喜歡這道菜，這不少見。
老闆一揮手，叫夥計搬魚筐子進來。
場子中有水箱，老闆請陸君寶和俞心蕾坐下觀看，夥計搬了魚筐過來，用帶柄的小圈網套將魚網起放進水箱中，水箱是透明玻璃鑲好的，看得清楚。
夥計弄到院子中的魚，已經是挑選擇過的，全是江鰱和黑魚，有七八條，每條似乎都有三四斤的樣子，黑呼呼的，在水箱中游動並且互相攻擊，看起來很是生猛。
這種魚，夥計不敢用手直接抓，可不像別的魚，再大都不怕，直接用手抓，江鰱和黑魚，你要用手直接抓，要是給它一口咬住了手指，那它是死也不會鬆口的，而它們嘴裡的牙齒鋒利無比，像細針尖一般，密密麻麻，上下兩排，至少有百來顆，咬住了手指後，你就算拿刀剁下它的頭，它都不會鬆口。
被江鰱咬掉指頭的人有的是，就算不被咬掉，那也會撕下一塊肉。
老闆指著水箱問俞心蕾：“小姐，你看看，選一條魚吧，我們這兒，都是由客人自己點，看中哪條就殺哪條，現場宰殺，不弄虛作假，呵呵，有些店啊，客人點的是新鮮的活魚，但實際上做好端出來的，其實是冰箱裡凍著的死魚……”
俞心蕾微微一笑，這老闆說得有趣，看了看水箱，當即指著其中一條很猛的江鰱說道：“那好，就這條了吧，我看它好生猛！”
“好勒，小付，盯緊了，就逮那條！”老闆指著那條魚，然後吩咐著夥計抓魚。
那叫小付的夥計早盯著俞心蕾的，見她一指，老闆又吩咐了，馬上拿著小圈網子往水箱裡伸進去，手法很熟練的就網住了那條江鰱。
水箱邊上還擺著一個磨盤一般大的圓木頭砧板，至少有一尺的厚度，砧板表面已經看不到木頭的顏色了，看起來黑黑的，還有幾片魚鱗甲粘在上面。
那黑的顏色，其實是給魚龜的魚給染的，久了，多了，再幹了，也就是這個顏色。
砧板上還有一把厚背沉甸甸的