製作美味的中西合拍的菜餚呢?
麥喬生無所謂地擺手,“反正都是死,我不管了。不就是揪它幾片葉子嗎?有什麼了不起?當剪枝了。”麥喬生說著,拿過剪刀咔叱就是一剪子下去,嬌嫩翠綠的墨角蘭少了半邊。
“麥子你瞧是不是看不出來?”麥喬生期冀地看向麥子。麥子用力點了點頭,心想,一年後絕對看不出來。
麥喬生將墨角蘭切碎搗泥,放入烤爐中微醺幾秒鐘,用保鮮膜封好,放在一邊待用。麥喬生從冰箱裡取出十幾樣食材,放在麥子面前,“閨女,你猜猜老爸要做什麼?”麥喬生獻媚地將他的獨門‘魚翅’也列入其中。
麥子翻看了幾眼食材,常舒一口氣,說道:“佛跳牆。”麥喬生一打響指,高興得直點頭,“我閨女就是厲害,等會老爸給你猜中的獎勵。”
佛跳牆這道菜倒是不錯,不僅深得國人喜愛,就連許多外國元首都為之瘋狂追捧。
佛跳牆的原料足有18種之多:海參、鮑魚、魚翅、乾貝、魚唇、花膠、蟶子、火腿、豬肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、雞脯、鴨脯、雞肫、鴨肫、冬菇、冬筍等等……
烹調工藝更是非常繁複:先把18種原料分別採用煎、炒、烹、炸多種方法,炮製成具有它本身特色的各種菜式,然後一層一層地碼放在一隻大紹興酒罈子裡,為了分清界限,菜品的中間還要撲上一層荷葉,注入適量的上湯和紹興酒,使湯、酒、菜充分融合,再把壇口用荷葉密封起來蓋嚴,放在火上加熱。
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