是在做“藥膳”。黃科長有許多關於養生方面的書，上面介紹了多種“藥膳”的做法。什麼桂圓鴿湯、烏米糕，都是黃科長津津樂道的東西。只要一有小冷做飯的香味，他就會被引誘出門，在棗樹下伸伸懶腰，打一通太極拳。有時候他到小冷的廚房那兒耽擱一會兒，有時乾脆就到我的辦公室裡來。我們的談話也常常圍繞“藥膳”。黃科長不愧是營養協會的頭兒，懂得真不少。不過聽長了又令人懷疑：在他嘴裡似乎什麼都是極有營養的東西——要害是怎樣使用，何時使用。他最常說的一句話就是：
“治病不能靠藥，要靠藥膳，這就是把食補和藥補結合起來。”
我想這話雖有些片面，但總會有些道理的。
“你知道鯰魚嗎？”
我說知道。
“鯰魚具有高度營養啊，”他語重心長地說，“鯰魚不但價錢便宜，營養價值也出奇地高。它能治心臟病、重聽、耳鳴，還能治療貧血。”說著又壓低了聲音，“我向你介紹一種強精效果的處理方法……”
我洗耳恭聽。
“你把鯰魚內臟去掉，不過頭可不要扔，頭部是做強精材料最重要的部分，千萬不能扔掉啊。洗淨了，然後擦乾。知道豆豉那種東西嗎？”
我說知道。
“用一點豆豉大煮。煮上半天，再把鯰魚放在油鍋裡，用生薑大蒜焐烹，這時把豆豉加進去就行了；不過千萬不要加醬油，那樣你才可以嚐到鯰魚的鮮美味道。”
我笑了。
“你知道泥鰍嗎？”
我點點頭。
“泥鰍湯可是好東西啊，有些人疲勞了，不想走路，也沒有*。對這些男性同志，我建議他不妨喝一些泥鰍湯。如果一個月裡能喝上十次八次，那還了得！”
我點點頭。
“有一個朋友臉色發黃，當然也有那方面的毛病。我告訴他：捉點泥鰍，洗去泥，擦乾，這就可以除掉臭味。要注意，做的時候泥鰍骨頭千萬不要扔掉。你在鍋裡放些油，先把它的骨頭煎一煎，然後撥到一邊去；最後把泥鰍做好了，再把骨頭放回鍋裡，加上水和姜，用小火慢煮。待其變為乳白色以後再煮一點時間，去掉湯上漂的油，取其精華，並且把骨頭和泥鰍肉統統丟掉。你要喜歡，還可以放一點鹽啦、胡椒啦。煮一次五條六條泥鰍足可以了。那些沒有食慾、沒有*、貧血、臉色難看的人，或者是喝酒多了肝臟受損的人，就靠它補貼元氣。你知道‘靜思庵主’這個人吧？”
《你在高原》 第三部分 曙光與暮色（17）
我以前聽他說過，這時沒有回答。
“這人大學問哪，文雅青年，只差一條：沉迷書籍，勞傷過度，萎靡不振。反正都不是外人，我問他：那方面怎麼樣？他搖搖頭。我就讓小冷做了兩次泥鰍湯給他喝。後來不出一個星期，眼瞅著臉紅了，兩眼也有了神氣頭，見了曬在繩子上的花花綠綠的衣服也喜歡看了。”他說著拍手笑起來。
我覺得有趣，問：“那是怎麼回事？”
黃科長嚴肅起來，伸出一根手指：“告訴你，小夥子凡是走在街上，看到涼臺上晾曬的花花綠綠的衣服也不看一眼的，那就準是有毛病。”
這種奇怪的推論使我大為驚訝，長時間合不攏嘴。我不由得想起上班的路上，在小巷子兩旁的那些涼臺上，常常可以看到晾曬的花花綠綠的衣服。我不記得自己有意去看過。我只是無意間注意到的。所以說，我也無從判斷自己是否有病了。
黃科長又告訴我，有一次首長也無精打采地來了，他一看就知道是為什麼來的。“他不好意思講，我就問他。不出所料，正是那病啦。他問我是否有秘方能治療那種衰退的毛病。我明白首長不比常人，不妨再慎重些。我記起了我們營養協會聘請的一個老顧問，他是剛剛從國外回來的，以前他的先輩做過宮廷御醫呢。我領他見了老先生。老先生胖胖的，坐在一把硬木椅上，抄著手。他才不管什麼首長不首長呢。我把首長的病向他一五一十講過，他也不說話，一頃刻，只抓起筆來寫了幾個大字。我拿到光亮處一看，見上面寫了：五苓散與金銀花。首長取到手裡一看，立刻搖頭，說有人也推薦他服了兩個多月的五苓散，毫無起色，手腳仍然無力。我把首長的話一字一字複述了一遍。要知道首長是外地口音，我怕老先生聽不懂。誰知老先生耳聰目明，立刻接答首長的話說：‘你要將金銀花與五苓散放在一起煮茶喝，那樣尿會增多，火氣自然會受到壓制，就會產生效果的。’結果首長就接納了老先生的處方。一個星期之後果然見好。我