“不錯，不錯……”
李志點頭道，觀茶之色，品茶之香，品茶之味，宸山小種皆是難得之物。
葉宸笑了笑，在櫃子裡拿了個茶杯出來，熱水洗淨，取出龍團勝雪和乳酪……
“真正的龍團勝雪，估計誰也不知道什麼樣子。我只能根據大概的工藝和史書記載，以及我老爺做過的龍團勝雪，將它做了出來……”
李志看了過來，神情一怔，看著凝膏一樣的茶團和白色乳酪：“龍團勝雪，哪個？”
“表面淡白裡面青黑色的這塊。”
“龍團勝雪不是茶葉？”李志聽說過其他製茶師傅製作過龍團勝雪，取茶芯壓榨成茶杯，實則還是茶芽，哪像葉宸拿出的這塊的東西，凝膏一樣，像極了茶膏。茶膏這個東西是YN特產，喬木大葉種茶也經過加工和發酵，透過特殊方式將茶葉纖維物質與茶汁分類出來，再將獲得的茶汁進行加工，還原成為更高一級的固態速溶茶。
茶膏，看起來就這個樣子。但通常的茶膏是黑色和黃褐色，不新增染色劑的情況。葉宸拿出來的茶膏，表面光潔淡白，像覆蓋了一層霜凍，切口處是青黑色……
“宋朝的名茶……”葉宸看李志似乎不是太懂，解釋道：“宋朝的茶是茶末……”
葉宸依舊昨日之法沖泡了一杯。
古書上明明有記載，茶品色白如雪，故名為“龍團勝雪”。但茶葉如何做得與雪一樣白……
葉宸看了‘龍鳳茶’記載，配料中有乳酪，但依舊做不出‘色白如雪’。茶末和乳酪，按照一定比例，簡單給李志沖泡了一杯……
忽然，葉宸看到杯子上出現細細的白色泡沫，整個人頓時愣住了。
原來……
龍團勝雪是這麼回事。
葉宸本身對茶葉算不得精通，懂得製茶、品茶，但茶葉考古這個事情，卻不擅長。
想通怎麼了回事，葉宸連忙告辭……
李志追了出來，問道：“你咋個回事？”
“龍團勝雪，茶品色白如雪……我知道怎麼回事了，明天再來。”
趙吉陽辦理了茶葉的檢測手續，葉宸拉著她，迫不及待的回到家中，從網路上翻出唐宋時期關於茶的記錄和詩句。
茶興於唐，而盛於宋。
唐代，煎茶煮飲。
唐代的蒸青綠茶餅，製作工藝大概是：“採”、“蒸”、“搗”、“拍”、“焙”、“穿”、“封”七道工序。比宋朝簡單很多了……
煎茶在《茶經》中有詳盡的記載，茶餅要先研磨成粉狀，過羅篩。煎茶的過程中還可以依照個人口感加鹽來調味。甚至，唐人煮茶一度喜歡往茶湯裡新增調味料，如鹽、蔥、姜或橘皮等等。
中唐時，陸羽極力反對這一煮茶的方式，說道：“或用蔥、姜、棗、橘皮、茱萸、薄荷之屬煮之百沸，或揚令滑，或煮去沫，斯溝渠間棄水，而習俗不已。”意思是加調料煮的茶水和廢水一樣，後唐的人開始提倡‘真香真味’，為茶道之興奠定基礎。
“葉宸，聽我念一段。‘霜天半夜芳草折，爛漫緗花啜又生。賞君此茶祛我疾，使人胸中蕩憂慄。’這首詩名叫《飲茶歌送鄭容》，是唐朝的詩僧皎然寫的，芳草指的應該是茶葉，爛漫緗花啜又生，應該是形容茶杯裡的泡沫……這個皎然是陸羽的長輩、導師，至交好友。也是是茶文化的宏揚者……”
“找一下具體的。”葉宸道。
“沒問題。”
‘霜天半夜芳草折，爛漫緗花啜又生’，芳草指的是茶葉，經過折碎碾磨成為茶粉，烹煎之際就會出現淺黃色如花的泡沫。
趙吉陽又給葉宸翻譯了《茶經》的‘五之煮’，細述烹煮研末之後的茶葉，盛到茶碗裡，產生視覺美感。其中有幾段特別的有意思……
凡酌，置諸碗，令沫餑均。沫餑，湯之華也。華之薄者曰沫，厚者曰餑……餑者，以滓煮之，及沸，則重華累沫，皤皤然若積雪耳，《荈賦》所謂‘煥如積雪，燁若春敷’有之。
翻譯成白話文，大概的意思是，飲酌之時，茶湯倒進碗裡，要讓沫餑均勻。沫餑是茶湯的精華……茶湯的餑，是以茶滓煮的，煮沸之後，累積層層白沫，皤皤如白雪。
隨著時代，製茶工藝在進步。五代北宋時期，
《生成盞》有一則，講的是當時有個福全和尚，沖泡茶湯的技藝十分高超，能夠在注入湯水的時候，在茶碗里拉花，而且拉出一句詩來。最高明的本領是，能夠並擺四個茶碗，拉出一首絕句來。