第二天一早。
天色朦朧，採茶工已經來到茶山，採摘一芽的茶葉。
入秋的天氣不錯，只下過幾場小雨，且都是傍晚下雨半夜雨停。今天又是個陽光明媚的日子，用茶農的話來說，豐年，該大家發財。
葉宸很早出門，騎著機動三輪到張木匠家裡裝了三個甑回來。
不是古時候的瓦器甑，是現代的，許多偏遠地區還在使用的木桶甑，用來蒸飯的一種工具。木製桶狀物，有屜無底，透過蒸汽蒸熟上面的米飯。
“周師傅，幫忙燒一下火。四口灶……”
“沒問題。”
三口灶煮木桶甑，去新甑的木頭氣。另一口灶煮棉布和蠶絲布，一塊塊三十厘米見方的布料，用來包裹茶葉用的，各五十張。
布料煮十幾分鍾撈出晾曬起來。這些方帕子以後用來包裹茶葉，已經定位了做高檔茶葉，便不怕這點投資。
七點過，趙吉陽給葉宸送來早晨，後面跟著康納和安德森兩個白人，很惹人注意。
“吃飯。”趙吉陽給葉宸擦了擦額頭上的汗，道：“有什麼需要幫忙的嗎？”
“沒什麼可以幫忙，旁邊看著就好。”葉宸三兩下刨了飯，給羅偉打電話過去：“人到了沒有？”
“到清水村了。九位製茶師傅，175名臨時工人。”羅偉道。
“行。快點過來，這邊準備差不多了。”葉宸掛了電話，讓周康到茶山上通知採茶工收茶，先收一部分回來。
175人臨時工，自帶凳子。至於鐵盆，葉宸這邊準備得有。
175人的統籌安排工作，可是個龐大的活。做飯裡坐不下，只能等在路邊。
“這麼多人？”安德森好奇起來：“製作皇帝喝的茶葉？”
“沒錯。”葉宸說道讓羅成將鐵盆分發下去，清洗乾淨，給臨時工人們講解如何取出茶芯。
昨天剩的幾錢青茶，葉宸用來給大家示範，用牙籤剝開茶芽外面的兩片葉子，只取一縷茶芯。茶芯尖頭細小如針，青白顏色，手指不能接觸。接觸到的話，稚嫩茶芯會變色，也就是‘熟’。這是一個需要耐心的細活……
葉宸幾次交代，手指不能觸碰茶芯，如不小接觸到茶芯，直接丟棄了好。
要求如此嚴格是因為葉宸的性格，天生的完美主義者，自身又有點微小的潔癖。再說，製作的茶葉畢竟不是自己享用，用來展出和客人品鑑。
康納和安德森學著抽芯，忍不住道：“這也太難了。真是給皇帝享用的茶品？”
“當然。”葉宸昨晚特意上網查詢了相關資料，老爺製作的龍團勝雪真有可能是失傳的龍團勝雪。無論製作工序，茶模，和書中記載大為相似。更主要是，北宋年間，人們喝的是‘研茶’，也就是研磨後的茶葉。十幾年，葉宸老爺也不太可能看書找出這麼一種麻煩到極點的製茶工藝……
還有老爺寶貝一樣的茶模銙板，那東西一看就知道不是平凡之物，磨具雕工精緻，甚至可能不是近代的物件。
露水茶收回來了，
31名熟練的採摘工，一個多小時，採摘最多的不到三兩，大部分只採摘到一兩五錢的茶葉。總共只有5.7斤，分發給175名工人。
這道工序名‘揀茶’。
龍團勝雪，需要在清晨露水間採摘茶葉。
秋天茶瘦而老氣，茶芽長度大概在1.5厘米左右。
以前老爺製作的龍團勝雪是驚蟄前的茶葉。驚蟄是一個節氣，大概在三月初。揀茶前要蒸煮一道，但昨晚看了《北苑別錄》……《北苑別錄》由宋代趙汝礪編著，四庫全書著錄，附在熊蕃貢茶錄後。還有龍團勝雪的一些其它記載……
驚蟄前，茶芽初萌，茶葉過嫩，需先蒸後揀。秋茶老氣，可先揀後蒸。因此剩下一道工序……
“葉師傅，我看書中記載，製作龍團勝雪只取水芽，即先除掉茶葉外面的兩小葉，在剝去兩嫩葉，只取中心一縷，細如頭髮，潔如銀絲……”受僱過來的一位大師傅剝離出一根真正的水芽，白嫩芽心，茶芽中最細嫩的所在。這種芽心見風即卷，因此剝離出來就要浸在水裡，也稱作水芽。
“將就意思意思得了，又不是真給皇帝做的。”葉宸嘴角輕輕抽動了一下，如果按照史書工藝，這裡的兩百多人一天估計做不出三兩龍團勝雪。
製茶師傅笑了笑，道：“反正政府埋單，不如做正宗一些，也讓大家開開眼界。”
“葉，做個正經的出來，我們兩個也看看。