四點過，太陽依舊很毒。
葉宸燒了一壺茶水，叫上葉星過來，一起到水庫上游放生甲魚，然後去茶山採摘茶葉。
夏季氣溫高，日照強度大，茶葉生長快速。嫩芽瘦小，葉薄，紫芽較多，製成的綠卡外形輕飄，香氣不濃，滋味苦澀，少了春茶的鮮爽和秋茶的青綠，但製作紅茶非常不錯，可惜的是，這邊少有人喝紅茶，製茶廠的紅茶產量也非常有限。
夏季採茶，一芯多葉，挑最細嫩的下手，也能製出好茶。
“採茶這麼辛苦？一斤茶葉能賣多少錢。”趙吉陽摘了一把茶葉放到葉宸腰間挎著的竹籃裡，問道。
“夏季茶葉，一斤幾塊錢到十幾塊錢，像是我們採的一芯多葉，應該能買到十幾二十塊錢，不會超過三十？”葉宸不太確定，看了看葉星。
“差不多這個價格。夏季茶葉生長快，採摘沒有春茶和秋茶那麼多要求，甚至能直接用鐮刀割，只要葉子嫩綠的就行。”葉星對茶葉的行業，瞭解比葉宸多點，道：“老爺在的時候夏茶也賣，尖貨三十左右，平貨五六七塊錢。”尖貨是帶葉尖的茶葉，一般一芽一葉或者一芽兩葉。平貨是茶嫩葉，一枝新芽長可十幾厘米甚至二十多厘米，只要茶葉嫩綠就行。幾塊錢一斤……
尖貨全是手工採摘，平貨可用到採茶機，或用鐮刀。手工採摘，夏季茶葉一人一天最多六七斤了不起，使用機器就不說了，用鐮刀，如果是管理起來的茶園，一人一天五十斤不在話下。用鐮刀割，都是等新芽長到一定高度再動手。
茶山的茶樹，老爺去世後就沒怎麼管理，茶樹的枝條參差不齊，採摘起來費時費力。
天色將暗。
趙吉陽手機響了起來，接通電話，看向葉宸吐了吐舌：“我爸打來的電話，讓我回去吃飯了。”
葉宸看了看採摘的茶葉，四五斤的樣子，足夠練手了。
回去家裡，葉宸將冰箱裡剩的幾朵鬥雞菇拿了出去：“一個人開車注意點安全。”
“嗯，明天還去山裡撿蘑菇嗎？”
“我一個人去就好，你明天睡個懶覺……”
“那我中午過來吃飯，一個人懶得做飯。”
“好。”
目送趙吉陽離開，葉宸拿著茶葉去了葉星家裡。
“四叔。”
四叔正坐在門口抽著煙：“葉星說你教他製茶，我能看看。”葉家制茶，傳男不傳女傳大不傳小。四叔想學制茶，老爺就是不教，以至於四爸和老爺的關係一直不好。
“當然，我怕葉星弄不來，還要麻煩四叔幫忙燒火。”
製茶第一步，洗鍋。
最好是柴火灶，大鐵鍋。
倒入半鍋水，燒火。
火初燃燒，難以掌握火勢。鍋裡有水，進一步清洗大鍋。
燒火用木材，燒出炭。
四爸沒有太多言語，顯得小心翼翼，神情中似乎帶著一份虔誠和敬畏。
葉宸在旁邊觀察火勢：“火適當的大一些，明火接觸鍋底。”
“行。”
看四叔穩定住了火勢，葉宸將鍋裡的水舀了出來，待鍋裡的水燒乾，倒入採摘回來的茶葉，用竹筷反覆翻動，直到將茶葉炒軟。
炒軟的茶葉盛出，裝入簸箕。
“葉星，洗一下鍋。”
“收到。”
葉宸將簸箕端到四叔燒火的這裡，用手揉搓起來。
這一步叫搓茶。搓茶要趁熱，用手反覆揉搓，跟揉麵差不多，但要掌握一個度，不能搓壞了茶葉。
老師傅可以直接忍受剛出鍋茶葉的高溫，不怕燙傷。葉宸也能……
懂事起，老爺就開始教自己製作。搓茶這一步，以前老爺是逼著自己乾的，一雙小手燙傷的厲害，媽媽和老爺吵了一架，這才在搓茶前先用手浸溼冷水……
現在，手上面板老氣了很多。依舊很燙手，能燙傷手，卻能忍住了。
一直反覆揉搓，速度要快，這樣一來才能承受住滾燙的茶葉。感覺茶葉涼了之後，將揉成團的茶葉散開，再次入鍋裡炒熱，取出來再次揉搓……攤涼。
如此反覆三次。
“四叔，火小一點。半指明火，火焰不能碰到鍋底。”
“行。”四叔的眼眶有些溼潤，可能被煙燻了……快速地退出柴火。
再入鍋，炒熱，取出塑形。
揉搓變成揉捻，透過利用外力作用，使葉片揉破變輕，卷轉成條，體積縮小，且便於沖泡