第一千七百四十二章 奶品精靈——烏日莫(3 / 4)

小說:神級美食主播 作者:黑色花燈

說完之後,葉飛直接來到了操作檯前,然後開啟了一個儲物格,從裡面端出來了五個大盆子。

這五個大盆子剛剛端出來,眾人就聞到了一股濃郁的奶香味道。

隱形攝像頭給五個盆子一個特寫,就見這五個盆子裡面全都是滿滿的淡黃色的牛奶。

看到這五盆牛奶,很多喜歡喝牛奶的人就有點舔嘴唇了。

葉飛將五盆牛奶擺放在了外面以前做好的大臺子上,道:“做奶皮子,最好的奶就是剛剛擠出來的新鮮奶,不過我們這裡沒有奶牛,也沒有羊和駱駝,所以我們就用這五盆牛奶,雖然不是剛剛擠出來的,不過也是最好的奶源,那麼接下來我們就告訴大家這道美食怎麼做,其實大家看一眼也就學會了,主要就是費時間。”

說著,葉飛直接將外面的爐灶開啟了五個,然後將五個奶盆放在了上面開始煮。

“呃~葉神,奶皮子是煮出來的嗎?”山炮不是炮不解的問道。

心說這和煮牛奶有什麼區別啊?

“沒錯,奶皮子是煮出來的,但是怎麼煮,是大火煮還是小火煮,這是需要對火候有一定掌控的,火候太小,煮出來的奶皮子薄,火候大,煮出來的奶皮子會有種糊味,所以火候要適中,這也是需要經驗的。”

葉飛將幾個爐灶的火候全都調到中火偏小的時候,讓它們在那裡開始煮。

剛才葉飛已經給大家說過了,做奶皮子最好的奶是新鮮擠出來的奶,如果是牛奶的話,最好的則是秋天奶牛產的奶,因為這個時候的牛奶是油脂最豐富的時候,做奶皮子也是最完美的時候。

還有一點就是如果傳統的蒙內人做奶皮子,這個火併不是爐火,而是柴火和牛糞火,這樣的火比較柔和,做出來的奶皮子也是最好的。

但是葉飛這裡別說牛糞了,牛毛都沒有,本來系統將他用過的食材都有贈送一份,讓他放養來觀察習性呢,結果現在他也不知道那些東西都跑哪裡去了,反正就在小島上,現在也沒時間找了,再說找了也不一定能找到牛糞,所以直接用爐火就行,只要火候控制的好,效果是一樣的。

隨著中小火不斷的加熱,眾人就看到五個盆子裡面的牛奶開始慢慢的出現了泡沫。

一層層的泡沫出現,然後又破裂開,緊接著再次形成泡沫。

一個個泡沫在中午的陽光下如同閃亮的鑽石。

見五盆牛奶開始沸騰了,葉飛將龍龍龍和沈月喊了過來,每人給他們一雙筷子,道:“幫下忙。”

結果龍龍龍和沈月拿著筷子不知道怎麼做了。

“葉神,怎麼幫?”沈月好奇的問道。

“我怎麼做你們怎麼做,幫我攪拌牛奶。”

葉飛讓他們兩個每人負責一個盆子,而他負責三個奶盆。

用手裡的筷子在牛奶裡面不停的慢慢的攪動著,時而將筷子提起來一下。

而沈月和龍龍龍也學著葉飛的樣子攪動牛奶。

龍龍龍一邊攪動一邊樂呵道:“葉神,這麼攪拌就可以了嗎?也太簡單了。”

“簡單?簡單你都攪錯了,你看我怎麼攪動的,就按著我攪的辦法來,攪幾下中間然後貼著盆子的邊緣處攪幾圈,對。”

“呃~葉神,為什麼要貼著盆子的邊緣攪?”

“這決定著奶皮子的厚度,優質的奶皮子厚而軟,吃到嘴裡面綿軟柔滑,你如果做過粥的話應該知道,往往是粥和鍋貼著的地方率先受熱,這樣就導致這裡的粥也先熟,這奶皮子是一樣的,而邊緣部位如果先和盆粘合起來了,剛開始必然不會很厚,這個部位有多厚,也就是最後奶皮子的厚度,所以必須要破壞掉,這樣中間的奶皮子才會慢慢的積累,從而增加奶皮子的厚度。”

“這個......好深奧,沒聽懂,不過我按著你說的做。”

龍龍龍和沈月按著葉飛說的繼續攪拌,攪了一會兒之後,葉飛讓他們停止。

“剛才我們說了,製作奶皮子其實是一件非常耗時的活,如果是在正常情況下,至少要熬煮五六個小時以上,蒙內的朋友應該很清楚,往往的晚上熬煮,到第二天早上才能形成奶皮子,但是今天我們不用那麼長時間,現在大家可以看一下,奶盆的最上面是不是發生了點變化?”

葉飛往奶盆裡面一指,人們就看到盆裡面的奶雖然還在沸騰,不過最上面的一層好像有些油光閃閃的。

就在這時,葉飛直接將火關上了,然後盆裡面沸騰的牛奶慢慢的安靜了下來,在最上面開始出現一層薄薄的油亮薄膜

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