,歲月易蹉跎。死了無數年,怎麼能復活?”
龍龍龍:“......”
這貨被葉飛給懟的啞口無言,然後在葉飛的屁股後面走來走去的撓頭,道:“葉神,我突然發現你變騷了,騷氣十足啊,以前你不是這樣的,你看看你,就離開我這麼幾天,你竟然已經改變了路線,以前你是走的實力派路線啊,現在改成騷氣路線了,我也不知道你這陣子到底經歷了什麼,但是不管發生什麼事情,請你記得還有幾百億人在等著你呢,你一定要儘快的恢復過來,你現在也只是語言方面有點問題,行動方面還是很正常的,說明你還能拯救一下,明天不直播了可以嗎?咱去看病。”
葉飛:“......”
“你才有病。”
葉飛簡直氣炸,這混蛋竟然說自己有病,過分了啊。
“你沒病你這是要鬧哪樣?”
葉飛也不理這傢伙了,而是繼續和手裡的麵糰。
很快麵糰和好,只是這一次和的麵糰和剛剛做蝦餃的時候和的麵糰不一樣,具體來說是狀態相反,剛才的麵糰比較軟,而這一次的麵糰則比較硬一些。
將和好的麵糰放進一個儲物格餳著,葉飛開始做餡兒。
沒錯,不管是蝦餃還是燒麥,都少不了餡兒,而且做出來之後口感如何味道如何,餡兒是起決定性作用的。
“豬肉?”見葉飛又拿出來一塊豬肉,龍龍龍好奇的問道。
“豬肉。”
“我記得我在粵東有的地方吃的燒麥裡面好像就是糯米放了點醬油什麼的,沒豬肉啊,難道我吃的是假燒麥?”
葉飛笑道:“燒麥無所謂真假,因為燒麥的形式有很多,而且這東西也不是粵東獨有的美食,在全國很多地方都有,只不過是叫法不一樣而已,以形狀來說,閩南省叫開口笑,饅頭皮薄開口者,謂之燒賣,湘北省和西山省叫稍梅,因為其口部皺如梅花狀,蘇江省則稱之為鬼蓬頭,蒙內叫稍麥,而以方言來叫的話,有叫捎美的,也有叫紗帽的,而根據食材的不同來劃分就更多了,牛羊肉燒麥,老京都燒麥等,這些是北方燒麥,南方燒麥的材料會更多,蝦仁燒麥,花燒麥,草菇燒麥等等,你說的那種裡面放糯米加醬油的只是一種最簡單也最能充飢的做法而已,不算假,而且人家也不是醬油,是一種醬料。”
“我去,就是燒麥而已,竟然還分這麼多種?”
聽完葉飛的介紹,龍龍龍有點驚訝了。
在他看來,燒麥這東西就是南方的美食,在北方很少見到,誰知道這玩意在很早以前就已經出現在了北方地區。
“種類多是好事,說明這種食物得到了很好的傳播和發展,傳播的越廣,也就說明有更多的人喜歡它,它也就越能征服更多人的胃口。”
“說的也是,那你今天做豬肉餡兒的?”
“也算豬肉餡兒吧,豬肉蝦仁餡兒,這也是粵東省最常用的燒麥餡料之一。”
說著,葉飛將五花肉中的瘦肉和肥瘦分開,先將瘦肉切成肉泥,放入精鹽和味精以及生抽,抓拌均勻醃製著,再將肥肉切成細小的肉丁,放進去拌均勻醃製,緊接著是蝦仁剁成了肉泥,放了進去。
最後一次往裡面加入生粉,蔥油,蒜油,少許麻油,直接用手開始抓拌,這一次並不僅僅是將其拌均勻那麼簡單,而是要將其抓拌到打漿的狀態,使其呈現一種粘稠的餡料才可以。
這邊餡料做好之後,葉飛將麵糰拿了出來開始做麵皮。
只是在做麵皮的時候龍龍龍和斯隆又發現了一件很有趣的事情。
就見葉飛拿出一根比較特殊的擀麵杖來擀麵皮,與其說這是一個擀麵杖,還不如說這是一個兩邊帶把的錘子,而擀出來的麵皮也很特殊,麵皮的周圍一圈比較薄,呈現出一種波浪形狀的花邊,中間的則是比較平薄狀。
將麵皮擀好之後,葉飛拿過一個麵皮放在左手中,然後拿過一個竹子做成的工具,其實就像一根竹片一樣,還不到二指寬,後面把的部位更窄一些,這東西叫尺板,用來挖餡料和壓平餡料用。
用尺板挖了一板餡料放在了麵皮的中央位置,然後左手突然凹了下去,就見隨著葉飛的左手呈現一個凹陷的形狀,麵皮的中央餡料的位置也凹了下去,周圍的花邊開始往上翹了起來。
緊接著葉飛右手將尺板放下,將周圍的花邊輕輕的勻了一下,隨著他右手的動作出現,就見燒麥中的餡兒有些冒了起來。
葉飛再次將尺板拿起來,然後左手固定好燒麥的口部,用尺板在口部