亮，第三就是快捷。
說它美味，是因為它在做好之後，不僅融合了雞蛋的香氣，同時還融合了肉末的濃香味道，再加上豆腐本身的清香味道，混合在一起，讓人慾罷不能。
漂亮指的是這道菜的外形，之所以這道菜叫過橋豆腐，是因為這道菜的外形就像一座橋樑，它橫跨在一道江面之上，兩旁是用雞蛋形成的四座如同日月島一樣的存在，金色的島，潔白如玉的橋樑，給人的第一印象就是美。
另外，快捷也是這道菜的特色之一，它並不會像其它的美食一樣，做起來沒有個幾十分鐘甚至幾個小時都完不成，這道菜很簡單，前前後後用的最長的時間差不多也就半個小時左右。
今天葉飛要做三道美食，而且他知道過了一點半之後就是別人上班的時候了，那個時候如果自己還不能結束自己的直播，觀眾肯定會減少一部分的，所以必須要速戰速決，於是他也就選擇了一道節省時間的美食。
將所有的食材都拿出來了，葉飛接下來就是直接動手。
首先就是處理豆腐。
其實這道菜裡面，豆腐的處理方式非常簡單，就是切片。
但是這切片又很有講究，因為你做這道菜必須要講究外形，如果你切的豆腐片厚薄不一，那麼等到你這座“橋”搭起來之後肯定影響美觀，所以要想做到至善至美，豆腐片必須切的一樣厚。
這點對於葉飛來說根本就不是事。
就見他從工具架上拿起一把細刀，這把刀如同彎月形狀，刀背很薄，刀刃非常鋒利。
拿起刀，葉飛將豆腐也從盤子裡放在砧板上，然後手起刀落，開始切豆腐。
一塊豆腐，葉飛切成十六片，每一片幾乎都是一樣的，看起來如同一個模子裡面刻出來的一樣。
一邊切，葉飛一邊說道：“之所以我們切成十六片，是因為我想將這道菜做成一道有寓意的美食，十六，阿拉數字就是16，一和六，代表著一路風順的意思，每一位嘉賓可以說都是從很遠的地方到我這裡來的，在這裡，我也祝願每一位到我這裡來的朋友都能夠一路風順，平平安安。”
說著，葉飛將十六片豆腐放在盤子裡，這個盤子可不是剛才裝豆腐的盤子，而是用了另一個新盤子，這個盤子比剛才的要大很多，而葉飛放豆腐的時候也很有講究，並不是將豆腐片散亂的放在盤子裡，而是一片一片的認真的擺成了一個長條形狀，這個長條形狀如同一座凌空而起的橋樑，每兩片豆腐之間形成一個臺階，就好像一部天梯一樣。
從盤子的這頭擺到另外一頭，十六片豆腐正好擺完，緊接著葉飛拿起一枚紅尾雞雞蛋，然後輕輕一磕，外殼破出一條縫，然後手輕輕一捏，雞蛋破開，裡面的蛋黃首先落了下來。
然後葉飛趕快將手拿了起來，也就是說著這道菜他只用了蛋黃，蛋清沒用。
用同樣的辦法將另外三個雞蛋開啟，取其蛋黃，捨棄蛋清。
此時，再看這個盤子裡面這道菜的形狀，一條潔白如玉的虹橋凌空而起，在橋的兩邊，每一邊都有兩個金黃色如同太陽一般的蛋黃小島。
做完這一切，葉飛道：“剛才我也說了，這道美食非常簡單，主要就是形，現在我們將橋和兩邊的島嶼已經完成，接下來就是上籠屜蒸。”
還是剛才蒸開水白菜的籠屜，葉飛放在爐灶上，裡面鋪上蒸籠布，將這盤非常漂亮的過橋豆腐放在籠屜裡面，直接開火蒸。
豆腐和雞蛋在籠屜裡面蒸著，葉飛以極快的速度將豬肉切成末，將香菇切成末，蔥和姜也全都切成末，直接開火爆炒。
等到炒的差不多的時候，往裡面加入了一點水，形成了湯汁，然後再接著炒，等到開始收汁的時候，葉飛將酸剁椒切碎放入鍋裡，又翻炒了幾下，直接關火。
這個時候，籠屜裡面的豆腐和雞蛋蒸的也差不多了，因為這道菜是速成菜，所以在籠屜裡面蒸三到五分鐘就可以。
葉飛是蒸了五分鐘，然後關火，將盤子從籠屜裡面拿了出來。
再看這個時候盤子裡的美食，潔白的豆腐橋上面白煙升騰，有一股屬於豆腐獨特的香氣衝了出來，然後兩旁的四枚紅尾雞雞蛋並沒有全熟，而是有四分熟，盤子在手中晃動，蛋黃也能夠跟著微微晃動。
將盤子放在臺子上，葉飛一伸手將炒鍋端了起來，然後將鍋裡面收汁的湯料沿著豆腐形成的橋從這頭仔細的淋撒到另一頭。
隨著他這一步做完，就見這盤子裡面突然一道潔白的光線衝了起來，然後在這白色光線的兩旁，有