不管是任何一種高湯，只要是熬製的時間長了，都能夠成為極品湯。
而子午湯更是極品湯中的極品，因為它不僅僅熬製的時間長，同時用的食材也是營養價值極高的老母雞和雞脯肉，二者再搭配其它輔材經過熬製過濾，從而形成了眼前葉飛手旁邊的這碗清澈透亮而又稍微有些泛黃的湯。
簡單的介紹了一下子午湯，葉飛開始動手製作這道西瓜雞，也就是一卵孵雙鳳。
這道美食有兩種入手辦法，第一種就是先處理西瓜，這種做法是在時間充足的情況下來完成的，因為畢竟西瓜雕刻對於很多人來說並不是一件太容易的事情，這玩意個大，要想在其上面全都雕刻上花紋，確實是要費一番功夫的。
而第二種入手辦法就是先做雞，這種做法有一個好處，那就是可以節約時間，因為在燉雞肉的時候，對於一個雕刻水平高超技能熟練的廚師來說，完全可以用這個時間差將西瓜雕刻好。
葉飛用的是第二種辦法，也就是先做雞。
首先就是去除雞身上多餘的血水，燒水鍋放火上，將雞和薑片蔥段放進去一起煮。
這些程式葉飛以前不知道做過多少次了呢，可以說輕車熟路。
等到水面上出現白絮狀的東西的時候，將雞撈出來放在了盤子裡面。
這個時候，接下來做的才是這道美食中一個非常重要的步驟，那就是拆骨。
西瓜雖然大，但是要想放進去兩隻雞也不是一件容易的事情，那麼這就需要讓雞縮小一點兒，雞怎麼才能變小？就是除去雞的部分骨頭。
首先葉飛先將雞爪和雞嘴的尖兒去掉，這東西一點兒營養都沒有，也沒法吃。
然後就是去除雞腿骨和雞翅骨，除這兩處骨頭的時候是絕對要小心的，因為不能將雞的外皮弄破，要保證雞的完整性。
這一點兒根本就難不住葉飛，就見他全程並沒有用刀去切剁雞骨，而是用刀背在雞骨的關節處敲敲打打，直到將關節敲開之後，這才將骨頭給抽了出來。
這一步完成，接下來就是煮雞，這一步葉飛也是經驗豐富，將雞和配料放在了燉鍋裡面，然後往裡面新增少量冷水，緊接著將子午湯倒了進去，蓋上蓋子開始大火燒開之後，小火慢燉。
趁這個時間，葉飛才開始處理那個大西瓜。
西瓜這東西就像葉飛說的一樣，會用西瓜的廚師，做出來的美食絕對能讓人眼前一亮，而不會用的廚師，做出來就會平平無奇。
這道一卵孵雙鳳中之所以用到西瓜，不是用西瓜瓤，它是用瓜皮而又不是用瓜皮。
這樣說有點矛盾，可是又很正常，因為西瓜皮不入菜，只是用它來做一個如同蒸鍋一樣的殼，然後將雞放進去就可以。
但是這個殼可是有講究的，因為你端上去之後，食客第一眼看到的就是這個殼，如果你端上去的就是個大西瓜殼，看起來也沒什麼食慾，但是如果你端上去的是一件藝術品，那效果就兩樣了。
也就是說葉飛接下來要做的，就是將這個西瓜的外殼給做成一個藝術品一樣的存在。
抱起大西瓜放在水槽裡面用水沖洗乾淨，然後放在了操作檯上。
就見葉飛首先用刀在西瓜的頂部切了一下，沒錯，是切的，不是片的，因為很多人吃西瓜有個習慣，那就是在吃之前先用刀在西瓜的頂部片下來一個瓜皮片擦擦刀，再切西瓜。
葉飛並沒有這麼做，而是直接一刀下去，西瓜頂部下來一個頂蓋，直接露出了裡面鮮紅的西瓜瓤。
將頂蓋小心放在一個盤子裡面，然後葉飛從一旁又拿過了一個大瓷盆，緊接著將西瓜豎起來，也就是被切的部分在上面，用左手扶著，右手拿過來了一把勺子，對著西瓜瓤就挖了起來。
一勺子下去，就見一大塊紅豔豔水嫩嫩的西瓜瓤被挖了出來，然後放在大盆裡面，緊接著又開始挖。
葉飛用的這個西瓜雖然沒有觀眾說的那麼誇張，但是也真的不小，要想將其三兩下挖空也是不可能的，而且挖西瓜的時候並不是隨隨便便挖就可以了，而是要小心瓜皮不能弄破，要不然這西瓜就沒有利用價值了。
光挖西瓜瓤就足足挖了七八分鐘，等到最後，葉飛將勺子放下，然後雙手抱起西瓜，對著大盆倒了一下，就見裡面有很多在挖瓜瓤的時候出來的西瓜汁。
將這些西瓜汁全都倒在盆子裡之後，葉飛將西瓜對著電腦方向展示了一下，道：“西瓜一定要挖的內部完整，但是儘量不要挖道瓜皮的位置，因為留少許的西瓜瓤，這樣做