在國內，很多酒店結賬的時候，都是把錢給主廚，然後主廚再去跟自己手底下的那些人分，反正那些人多半都是他帶的徒弟，所以如何分配那也是他的事情，酒店有的時候並不會插手。
這樣就形成了一個很不好的風氣，那就是當師傅的把當徒弟的當做免費的勞動力在使用，還不給工錢的那種。
如果是在國內的話，林全也就睜一隻眼閉一隻眼，只要不做的太過分就行了，他多半不會說什麼的，但是這是在非洲，在國外，倆徒弟跟他跑這麼遠，吃這麼多的哭，他們家裡的人肯定也非常的擔心，給他們一人5000一人4500，林全覺得不算高，相較於其他來到非洲的中國工人而言，這個工資只能算是中等偏下的水平，儘管他們只是不具備挑大樑能力的小學徒，但是林全也沒打算歧視他們。
倒是王谷成和左向陽的這種做法讓林全不算是很滿意，要不是重新找廚子太麻煩的話，他都把這兩人給攆了，不過張川馬上就要從江西過來了，到時候他會帶幾個正宗的湘菜廚師過來，那些人來了之後，這兩個傢伙林全就打算辭退了。
雖然對這兩個主廚不是很滿意，但是對於他們手底下的兩個學徒，林全還是很滿意的，無論是王谷成的徒弟潘達和劉小川還是左向陽的徒弟，他們都對林全很感激，因為林全給他們開出來的工資待遇，是他們在當學徒期間根本就拿不到的待遇。
所以每次見到林全之後，這幾個傢伙都會主動的打招呼，客客氣氣的喊一聲老闆。
“嗯，在幹嗎呢？怎麼跑到雞棚裡面來了？”
養雞這種事情其實也不需要消耗太多的人力，林氏農場的雞都是散養的，它們有一個很大的活動空間，除了晚上的時候會被趕進雞棚之外，白天的時候都是在到處跑的。
這樣散養的好處是可以增加雞的活動量，使得它們的肉質更加的緊湊，不至於因為活動度少了而都是肥肉，而且適當的活動也可以提高它們抗病能力，讓他們不容易生病。
這個時候的禽流感可不是鬧著玩的，不過林全因為有水之玉的關係，所以喝了水之玉催生的水之後，這些雞都不會生病，這一點倒是省了林全不少的麻煩。
“老闆，我是來挑選食材的！”
劉小川年齡不大，臉上還長著青春痘，在林全的面前顯得有些忐忑和拘謹，單論年齡的話，說不定他比林全還要大一歲。
“怎麼說？挑選雞還是雞蛋？”
劉小川有兩道菜深受丹尼絲喜歡，一個是西紅柿雞蛋，包括炒的菜還有西紅柿雞蛋湯，另外一個是乾鍋手撕雞！
手撕雞這種菜他做得非常好吃，反而他的師傅王谷成做得味道一般般！
究其原因，大概是劉小川更加用心一些，手撕雞的菜品是雞塊撕的越細入味越深越好吃，而且雞肉的不同位置的口感也是不同的，所以在做手撕雞的時候，最好是吧手撕雞的肉分一下類，雞的下腹位置的肉質比較的鬆軟，雞的後半身的肉質比較的緊湊，這些肉吃起來的味道都是不一樣的，而手撕雞不能太肥太膩，選擇的最好是肌肉，但是也不能是像雞腿那樣的緊湊肌肉，那樣的話口感會稍稍的差一些。
這是一門學問，林全不太懂，但是劉小川卻很懂，當初丹尼絲帶著疑問去問他的時候，他給丹尼絲說的頭頭是道，丹尼絲記住了大半，回來說給林全聽，林全然後也記住了小半，後來慢慢的忘光了。
不過有一件事情他是記得的，那就是要吃手撕雞，不能找王谷成要找劉小川。
“雞蛋和肉雞都要！”
劉小川有些靦腆的說道，林全聽了之後拍了拍他的肩膀說道：“那你慢慢的挑吧，中午去你那吃飯，給我預留一份乾鍋手撕雞哈！”
一開始的時候，幾個中國廚子做出來的菜，工人們還是吃不慣的，儘管國際上有這樣的說法：拿著美國的工資，住這英國人的城堡，找一箇中國的廚子娶一個日本的老婆再找一個法國的情人，或者是另外一個版本，住美國的房子、僱中國的廚子、娶日本的老婆！
無論是哪一種說法，裡面都有中國的廚子，可見中國的廚子在國外還是很有知名度的。
的確，中國五千多年的文化和廣袤的地域使得各地擁有不同的飲食，而這種豐富多彩的飲食對於外國人而言是非常不可思議的，因為他們自己的歷史不長，文化沉澱不足，飲食比較的稀缺，就拿美國來說，這個典型的移民國家歷史只有短短兩百多年，雖然融合了來自全世界的移民，但是他們能夠拿得出手的食物幾乎沒有，如果非要說有，那