後是略為乾燥的林地。
方宏決定到水邊試試運氣，畢竟活動的水當中捕獵的魚身上，對人有損害的病毒基本不存在，而細菌也比較少。
方宏的運氣是真不差，用一隻昆蟲做餌，沒幾分鐘就釣上了一條魚。
不過看著這魚，方宏顯得很蛋疼：“虎河……”
看著突然鼓起來把自己吹成氣球的河，方宏聳肩：“你們要看的河，看吧，不過我一點兒也不想吃它，這深山老林的，萬一中毒，那就死定了。”
河這東西，就算是專門做河的廚師，一生之中也會有那麼些時候出差錯沒有處理乾淨，而食客更加清楚吃它們就是一次大冒險。
又過了半個多小時，方宏用箭搞定了一條魚：“鯰魚，亞馬遜有超過三千五百種魚類，其中有一半以上都是鯰魚，我也不知道這具體是什麼魚類，不過是可以吃的。”
“還挺大，做個水煮魚開開胃。”
方宏可以預料到，一旦進入沼澤區域，那就沒什麼生火做飯的好機會了，這一頓得多吃一點，好歹儲存一點能量。
第五十五章 水煮魚與猴子大遷徙
“洗淨內臟，魚骨魚頭熬湯，其他部分先醃製一下。”
方宏掏出幾個鳥蛋：“沒有雞蛋，用鳥蛋代替了。”
所有的鳥類蛋，越大的蛋清越稀，越小的蛋清越粘稠，鳥蛋當然更粘稠了，不過不是蒸蛋，只是醃製魚肉，也無所謂。
魚蹲在鍋裡，其他材料都準備好了，方宏開始準備晚上睡覺的吊床。
這一次砍樹藤，還遇到了一條蛇，方宏手起刀落給它剁了。
“我一點也不想吃它，不過得丟遠一點，免得有野獸聞著味道找來。”
水友無力但依舊要吐槽：“能有魚的血腥味大？”
方宏嘿嘿一笑，繼續砍樹藤。
有了幾次經驗後，方宏做的吊床越來越好了，不過麻煩事是，附近能夠吊起床的樹實在不多，方宏把吊床放在了一旁，也沒有去理會。
“魚片用食鹽，澱粉蛋清抓勻醃製。”
“熱鍋熱油，蔥薑蒜爆香，一般我自己做水煮魚是用萵筍葉或者豆芽墊底，帶來的口味也不同，需要墊底的菜要先翻炒一下，因為青菜直接水煮會有一股毛臭味。”
“這是我在附近找來的一些野菜葉。”
“這種野菜叫做geming草，也叫安南草或者野茼蒿，口感比萵筍葉更好，不過可塑性沒有那麼強。”
“炒好的萵筍葉起鍋，備用。”碗不夠用了，方宏用案板將魚碼好。
沒有辦法同時燒熱水、煮飯、做菜，所以方宏的碗必須有一個保持絕對乾淨一會兒用來盛飯，誰知道這個環境下有什麼不乾淨的細菌存在呢。
“魚湯已經熬幹了很多，下一點豆瓣。一般煮水煮魚都是秒下燙熟，不過我需要多燒一會兒，就算損失口感，也要保證完全乾淨。”
“魚片下鍋，本來應該是加蓋悶煮兩三分鐘的，不過我需要徹底殺菌，我要煮六分鐘。”
六分鐘後，方宏將魚片乘到了茼蒿碗中，稍微加入了一丁點魚湯，讓魚片最高處頂出了魚湯麵。
“水煮系列最重要的一步，將步驟都完成後，乘起鍋，燒熱油。”
方宏拿出一個袋子：“我僅剩的幹辣椒和花椒了，這一頓全都用了。辣椒可以為我提供維生素c，防止敗血症，並且可以去溼。在這個環境下，沒有辣椒，我感覺整個人都不舒服，不過豆瓣還有一點。”
將幹辣椒和花椒灑在頂出水面的魚片上，形成了一個小堆。
鍋裡，油已經開始變深色並且油煙不斷了，達到了八成熱。
端起鍋：“水煮系列最重要的一步，淋油。滾燙的熱油在一瞬間將辣椒和花椒的香氣都發散出來，衝入水煮魚和湯底之中，但絕不讓花椒和辣椒燒糊，這是在鍋裡直接練紅油達不到的。”
熱油淋下，瞬間爆發出一陣煙氣和細微的噼裡啪啦的響聲，一瞬間之後，熱油溫度迅速降低，鮮紅的辣椒和花椒被衝入湯中，整個碗上滋滋作響。
“油溫需要兩分鐘才會降低到開水溫度之下，所以我們可以一直看到油麵沸騰鼓泡的場景，其實那是下面的水再度開了。”
這種美妙的聲音，伴隨的是讓人食指大動，口生**的香氣。
方宏打了個響指：“來來來，運動鏡頭再來一遍。”
運動鏡頭下，熱油淋下，擊垮辣椒堆，花椒率先開始張開，隨後辣椒表面迅速從深紅