人常點的，師傅自己拿手的，都儘管做了上來。”
郝師傅知道我這是驗他，忙不迭的和他家裡的回去忙活了，我對著小狗子又說道，“你在這做了多久了？”
小狗子趕緊回答，“已經一年半了。”
我點點頭，手指很不經意的在桌子上抹了一下，看看指尖的灰塵，又抬頭看了看他，“恩？~~”
小狗子趕緊用搭在肩膀上的抹布將桌子擦個乾乾淨淨，額頭上微微見了汗。
我看著他，小狗子有些慌，趕忙開口“掌櫃的放心，以後小狗子必定不會偷懶，一定將店裡打掃的乾乾淨淨的。”
我滿意的點點頭，一會兒工夫，郝師傅和家裡的便張羅了幾道菜上來，神色有些緊張，我看了看，燉雞，紅燒排骨，還有兩道我不知道是什麼，招呼小翠兒小蓮坐下，三人一起動了筷子，吃了一口，我皺起眉頭，好淡！我勉強嚥下去，小翠兒和小蓮也是一副難以下嚥的表情。我放下筷子，對著站在一邊的郝師傅說道“沒鹽了麼？”郝師傅看了看他家裡的，他家裡的有些不自然的低了低頭，我心裡大約有了數，郝師傅對我說道，“這些日子沒什麼客人，鹽備的不多。”
我冷笑了一聲，對著郝師傅說道，“師傅手藝我領教了，請兩位回去吧，我這店裡也就配用些不入流的廚子，恐怕養不起郝師傅這樣的大廚，請兩位好好的收拾行裝吧。”
郝師傅家的一聽，慌忙跪下“掌櫃的，真的是沒鹽了，最近客人少，店裡東西備的都不多。”
老掌櫃有些奇怪的開了口，“鹽？我記得才買了不長時間，怎麼這麼快就沒了？”
郝家的嚇的連連磕頭“掌櫃的！掌櫃的我錯了！是我拿了廚房裡的鹽偷著賣了，都是我的錯！和我家的沒關係，只這一次！請掌櫃的饒我這一次，我再也不敢了！”
老掌櫃的再一旁聽了，雙眼瞪的老大，氣道“你！你們……好哇，虧我信任你們，將後廚都交給你們，客人卻越來越少，怪不得……原來，原來……唉……”一聲長嘆，老掌櫃的 “柳公子，我看出來了，你是真的是高人，我將這店交給你也放心了。”又看了看那兩口子，一跺腳，轉身出了門揚長而去。
我看了看跪在地上渾身哆嗦的郝家的，再看看一臉慚愧的郝師傅，嘆了口氣“這偷盜之罪，我也不想追究，如今既已我是掌櫃，有些規矩自得重立，”我想了一下，又開口說道“這樣，從今往後，工錢就免了。廚房還交你倆管理，採辦，菜式之類我一概不管，你只需按月交一定的租子，每晚對帳，帳上收的菜金，我抽兩成，餘下都歸你們自己，若是菜做的好了，客人多，菜金便多，你們賺的也多，若是賠了，也是你們自己兜著。你們看怎麼樣？”郝家的大喜過望，我不追究她偷盜，她已是千恩萬謝，我再提出這個辦法，她更是喜上眉梢，和郝師傅連連稱好道謝。
我又看著小狗子說道“至於你麼？也是免了工錢，我也不能虧待了你，來的客人，按每桌的酒錢給你分成，每十兩銀子給你提二兩，客人喝的酒越多，你賺的越多，你看可好？”
小狗子是個機靈人兒，一聽這話，忙不迭的道謝，我點了點頭，看了看桌上的盤碗，對郝家的說道，“以後這盤碗都歸你們負責，若是有碎的，要照價賠償，並要及時更換，茶具歸小狗子負責，若有碎的也是一樣。”眾人都連聲答應。隨後便打發他們各自該幹什麼幹什麼去了。
安排好這一切，我總算長出了一口氣！小翠兒一臉的欽佩，“ 姑娘好厲害，想出這麼個辦法，這樣就不怕他們再偷懶和中飽私囊了。”
我笑了笑，這在現代並不希奇，不過是承包罷了，我也省心，他們也有好處，何樂而不為？只不過是現在還沒人這麼做，所以才覺得我高明吧。
掌櫃
我將原先的店名太白樓改為逍遙居；小翠兒尋了個好日子，在門外放了串鞭炮，我這酒樓便算正式開張了。
將後廚房承包給郝家兩口子之後，菜色果然大有起色，客人也漸漸多起來，小狗子來來往往的招呼客人也是既熱情又麻利勤快，店裡的生意一天天好起來。
可我唯一發愁的便是這帳，這古代的帳都是用大寫的字而且還都是豎寫的，我看起來十分費力，這也罷了，可是，最大的問題是——我不會寫字！怎麼記帳啊！
想了想，便叫小翠兒去找了個帳房先生，由他來記帳，他每日便在樓下門口的櫃檯裡記帳，晚上再把帳本交給我看。我將樓上一個雅間當做辦公室，每天坐在那裡辦公，一來這樣店裡的情況都在我的掌握之中，二來，