對釀酒師的要求很高。從選材、去梗、壓粒、榨汁發酵和第一次沉澱添硫，都要全程用心。不可以稍有疏忽，尤其是壓粒過程。那可是非常考驗釀酒師的功夫，可謂成敗在此一舉。要是我沒有猜錯，就算是拉菲和木桐這種巨無霸酒莊，他們的去梗壓粒和榨汁三大環境也大多是用機器完成的，釀酒師的經驗主意用在選材和發酵過程，不過這樣出來的酒。也就是流水線一級餐酒，並不是45年木桐、82年拉菲那種純手釀紅酒。。。。。。”
以當代酒神的見識，周易雖然沒去過這兩大酒莊，卻是猜了個**不離十。45年木桐和82年拉菲為啥出名，就是因為在那兩年波爾多地區的陽光雨水達到了完美程度，葡萄也是罕見的完美，在這種背景下，也只有木桐和拉菲這樣的大酒莊才能大量聘請經驗豐富的釀酒師，用純手工釀造成大批的紅酒，然後藏於窖中，以後還要三年一換桶，長期保養而不出售，所以人家這酒貴也有貴的道理。除去前期的釀造成本，光是幾十年保養下來，那保養費都夠建設幾個小酒莊了。
不過既然是純手工，就會有高下之別，畢竟不是每個釀酒師都是行業的頂級大師，長達數十年的窖藏過程可以弱化差別，卻不能完全消除，因此真正懂酒的人都知道，就算是45年的木桐。其實也有高下之分，在拍賣場上的價格往往會差上幾倍，這就是其中原因。
“瑪麗夫人確實是個天才，雖然隔了十年，我們還是能夠喝出釀酒的葡萄甚至沒有達到中上品質，可她卻硬是靠著無與倫比的天賦，釀出了二級紅酒，這真是讓人不得不佩服。不過對於普通的釀酒師來說，如果沒有她這樣的天賦，很可能全手工釀造反而會讓酒的品質降低，機器雖然沒有天賦，卻勝在穩定，不是麼？
看著酒杯中鮮紅如血的美酒，周易悠悠嘆道：“肖恩先生，我再大膽猜測一下，釀造這酒不久後，瑪麗夫人就出車禍去世了，對麼？”
“周，你是怎麼知道的？”
很多人都知道瑪麗夫人的死亡時間，卻沒人知道這正是她生前釀造的最後一批酒，聽了周易的猜測，老肖恩全身顫抖了一下，不可思議地望著周易。
“酒，是這杯酒告訴我的，品紅酒，其實品的不是酒本身的味道，而是與釀酒師交流，感受他的驚採絕豔。。。。。。”
周易緩緩地道：“您的夫人應該是一位美麗、善良、大方的可愛女子，雖然出身平民，卻比貴族更有教養，雖然生自鄉間，卻擁有遠大的目光，她就是一個天才。。。。。。”
柳絮跟周菁菁巴巴地看著周易，一時分辨不出他是真心還是忽悠，不過這兩個與周易有著不同關係的女人最後還是選擇相信‘自己的’男人，當然，在大姐眼中，周易是周家的好男人，在柳絮眼中，就更私人一些。。。。。。
程棟呆若木雞，對周家的佩服已經不是滔滔江水可以形容了，那是一整個太平洋，二老闆太厲害了，這公關水平真是一流啊，你看老肖恩感動，這就是早也盼晚也盼，盼到親人來到深山啊。
老肖恩的雙眼早就迷離了，看周易的眼神兒早就變了，這孩子真可愛！
酒莊上的人都知道，當老肖恩原因用‘孩子’來形容一個年輕人時，那就是徹底淪陷了，因為他已經將這個人看成了親人、骨肉，而這個早失佳偶膝下無子也無女的老鰥夫對待‘孩子’是從來都不會小氣的。
“從這酒，我體會到了貴夫人的驚採絕豔，也能感受到她當時正處於巔峰狀態，只可惜那一年的葡萄品質不好，不然這應該是超越頂級紅酒的珍品啊！”
周易真不是拍馬屁，區區一個價值百十萬歐元的酒莊還放不在他眼中，又如何會為了利益拍馬呢？他只是為這位逝去的天才釀酒師疑惑，如果她能早幾年達到巔峰、如果她不是遭遇了那場車禍，瑪麗酒莊就算不能與拉菲和木桐這樣的大酒莊抗衡，也完全可以躋身一流酒莊之列，而瑪麗的名字，甚至可能被載入法國酒史，成為人人稱讚的一代大師。。。。。。
萬般皆是命、半點不由人，向來都是天妒英才，無論到了哪個國家都是一樣，這讓周易如何能不去嘆息、不去追憶這位夫人呢？
“周，我的孩子。。。。。。”
老肖恩嗚嗚地哭了起來，也不管跟人家熟不熟，扔了手裡的兔腿，張開那對油膩的大手就將周易擁入了懷中，就像是見到了失落多年的私~生子。
以周易的速度反應，要躲開這老頭兒的一雙油手也不是不可以，可他沒有躲閃，而是任憑老肖恩把他擁入懷中；到現在為止，餐桌上除了自己一行人，就是莊