存在，所以隨時隨地可以購得新鮮的水產，所以，這一次的晚宴幾乎都是以魚為主。
軍隊中自然不可能攜帶宮廷廚師，而能夠拿上臺面的菜餚也不是隨便幾個人便可以做出來的，因此，製作晚宴中所有菜餚的都是當地的廚師，有些甚至是從當地貴族家中請來的私人廚師，其中也不妨一些擅長做菜的貴婦人。
尼斯的平民也許很歡迎法軍，但尼斯的貴族未必歡迎。尼斯的貴族分為兩類，一類是世代居於此地的大家族，依靠經商獲得財富後，購買了薩丁尼亞的貴族頭銜，成為貴族。另一類是由薩丁尼亞其他地區遷移來的家族，他們一般是官員或遠支王族。然而，現在尼斯的形勢便是“人為刀俎、我為魚肉”，這些貴族願意受召喚最好，不願意受召喚也無妨，法蘭西士兵們有的是辦法“邀請”他們。
尼斯的廚師的手藝確實不錯，特別是貴婦們親手做的私房菜。路易雖不是一個好吃之人，可過了好幾日麵包加水的日子，他也不由自主地降低了對美食的免疫力。當然，食物在端到路易面前之前，都已經經過了嚴格的試毒程式，路易並不需要為安全擔憂。
晚宴從眾人落座到甜點上桌，一共一個多時的時間，之所以花費了如此多的時間，完全是因為禮儀的關係。歐洲所有的宮廷，都有一套學自凡爾賽的進餐禮儀，雖不比凡爾賽繁瑣，可也不是簡簡單單地就可以完成的。路易雖然在巴黎已經為所欲為了，可在外人面前卻不敢失禮，因此，整個晚宴時間，他都規規矩矩的按照禮儀來。
這一個多時來，餐桌上的氣氛極為緊張，特別是王后和