州畫舫錄》記載，著名的有素面、裙帶面、千層饅頭、小餛飩、運司糕、洪府粽子、酥兒燒餅、灌湯包、燒賣、油鏇餅、松毛包子、淮餃、甑兒糕、三鮮面、伊府麵、應時春餅、荷葉甲、火腿粽、茯苓糕、鍋貼角、加料乾絲、羊雜碎等。除了在做工上精益求精，有些品種還追求小巧精緻，饅頭沒有胡桃大，包子沒有龍眼（桂圓）大。用參丁、雞丁、肉丁、筍丁、蝦丁製成的五丁包子屬絕中之絕，味道特鮮，當年乾隆品嚐後亦讚不絕口。後來改為雞、肉、筍三丁，使其大眾化而味道更勝一籌，便是今天非常著名的三丁包子。千層油糕則是糕點類中的頂級傑作，其形菱塊、色芙蓉、糕分６４層，層層糖油相間，綿軟而嫩，甜肥適口，半透明的糕身更添姿色。另一不得不提的翡翠燒賣，在荷葉邊的薄皮中包入青菜餡，形如石榴，底若金錢，麵皮突露蓬頭，口上點綴少量火腿茸，蒸熟後，薄如紙的皮子上透出碧綠的顏色，猶如翡翠一般，色香俱全，此三物並稱淮揚點心三絕。在金庸的《鹿鼎記》裡面也對淮揚小吃的名氣略微提過。
那些個記者終於拍到了難得一見的美食鬼李昌波的吃相，饒有興致地進行多角度，全方位的拍攝。
著名文學家朱自清是最愛吃的。昌波不禁想若是他天天有得這些天下美食吃，就算分量極少，倒也不至於餓死，那美國佬也就不會如此得意了，想及此，他問雅素：“你知道我這個搖擺公式都有些什麼意義嗎？”
“就算在我們那裡，也是�