球並流入到牛奶桶中。為了去除牛奶中的各種細菌和其他雜質，就必須用巴氏滅菌法。但是巴氏滅菌法並不能殺死所有的病毒和細菌，同時卻破壞了對人體有益的酶，並造成部分鈣的流失。該死的是，在牛奶中甚至還發現有放射性元素。
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難道美國政府和美國農業部門不會保護我們遠離這些有害物質嗎？當然不會。令人作嘔的是，雖然在奶製品中發現大量殺蟲劑，但這卻符合美國政府制定的相關標準。美國食品及藥品管理局的記錄顯示：“在美國生產和銷售的｜乳酪製品中100％地含有可被檢測到的殺蟲劑殘餘物。”
牛奶並不是一種可被信賴的能夠提供礦物質的資源。你可以從水果和蔬菜中獲得更多的錳、鉻、硒、鎂。水果與蔬菜中還含有豐富的硼，它幫助減少透過排尿造成的鈣的流失。人們消費那麼多的奶製品就是希望給身體補鐵，結果卻造成體內鐵的缺失。
所以，你還希望透過奶製品補鈣嗎？沒有希望的。身體補鈣的一個簡單途徑就是，在你日常飲食中增加下列食品：強化穀物、羽衣甘藍、羽衣甘藍葉、芥菜、捲心菜、海藻、海草、豆瓣菜、鷹嘴豆、椰菜、紅豆、大豆、豆腐、種子類食物（芝麻種子的鈣含量最高）、生堅果。其實就那麼簡單。注意，不要把補鈣的期望寄託在吃鈣片上。研究顯示，那些補充物在預防和治療骨質疏鬆症方面並沒有發揮顯著作用。不過，每天15分鐘的直接日照有助於人體吸收維生素D，這就意味著強化骨骼。
當一名婦女懷孕時，她喝酒或吃藥就會影響腹中的胎兒，對嗎？當然，這個道理同樣適用於母雞和它們未孵化的雞蛋。當你吃雞蛋時，你會消化餵給母雞的激素、殺蟲劑、化學品、類固醇，這同你直接食用母雞肉的效果一樣。因此，如果你真的認為吃的“僅僅是蛋白”，不會發胖，那麼就已經讓生產商有了攻陷你的可乘之機。當你在考慮自己到底吃的是什麼時，你要知道雞蛋含有大量的飽和脂肪，這是讓人厭惡的。
當你看到自己因為放棄奶製品而減輕很多體重時，你會驚訝不已。製造商們把乳酪製作成｜人們喜愛的味道和口感。乳酪產生的卡路里有70％~80％來自脂肪。即使你買的是低脂、半脂乳酪，也有超過一半的卡路里來自脂肪。那無脂肪的乳酪呢？這簡直是開了一個不可能的玩笑！記住牛奶是用來幹什麼的。牛奶的用途是要讓小牛長大變肥的，你真的相信牛奶能被製作成無脂的嗎？趕緊清醒過來吧。牛奶=脂肪。黃油=脂肪。乳酪=脂肪。
奶製品的替代品
幸運的是，現在有很多奶製品的替代品。不僅食品雜貨店提供這些替代品，而且很多咖啡店也提供豆奶，一些麵包店出售不含奶製品的餐後甜點。你可以多品嚐一下那些替代品，以找到自己喜歡的牌子。但是一定要記住買東西時必須看清成分，從而避免買回含糖的牛奶替代品。國家對這些替代品是有規定的。你看到很多品牌都標榜自己是“豆｜乳”，好讓消費者相信它完全不含奶製品。當你開啟騙人的包裝看到裡面真正的成分時，就會發現有像｜乳清或酪蛋白一樣的奶製品成分。要清楚自己買的是什麼食品。也有一些其他品牌的完全不含奶製品的替代品，但味道不是一般的差。
你的生活中需要雞蛋嗎？小菜一碟。雞蛋攪拌器是用來攪均蛋液的，在我們看來這個東西是沒有什麼用武之地的。但是，如果你用平底鍋煎切成一片片的家常豆腐，再加入少許的大豆黃油、鹽、胡椒粉、調味番茄醬，你就已經給自己做好一份“煎蛋”了。還有一種用於烹調和烘烤的粉末狀的雞蛋替代品，許多商場還都出售一種不錯的豆腐“雞蛋”色拉。
有越來越多的公司關注到人們的真實需求，並將提供更多符合人們要求的健康、美味、不含動物脂肪及奶製品的產品。因此，一定要讓你花的錢達到效用最大化，你的身體就會獲得健康的回報。別不好意思，如果你在食品雜貨店買不到自己想要的食品，那就直接諮詢店主。
第6章 飲食對你的影響（1）
現在是時候去細想一下這句古老的諺語了——“你吃的什麼，你就是什麼”。這句諺語雖然看似非常簡單，但意義非凡，因為你吃的食物會給你的身體帶來直接的影響。攝入的食品經消化後會透過你的器官和血液輸送到全身各處的血管，它已經成為你身體的一部分。所以攝入的食物不同，會對你的身體產生不同的影響。
殘忍的宰殺
如果本書的第4章和第5章還不能讓你確定自己要放棄動物製品（廢物），看過本章你