如果為我們所用，一定會帶來意想不到的效果。
對於明確糖尿病、血糖、水和寒冷間的聯絡，我們顯然還要走過一段漫漫的探索之路。
不再懼怕高膽固醇
人類與太陽的關係真是錯綜複雜。上小學的時候，我們就知道地球上所有生態系統的存在都依賴於充足的陽光；植物能透過光合作用產生氧氣，為我們的生存提供食物和空氣。但是在過去的幾十 年間，我們又逐漸認識到無論對全人類，還是對個體而言，過量的陽光都是有害的，它們將會導致乾旱，並可能成為面板癌的罪魁禍首。
但是大多數人或許還不知道在生物化學水平方面，太陽與人類個體間的關係存在兩面性。一方面陽光有助於機體合成維生素D，但同時也會阻礙葉酸的貯存，而維生素D和葉酸對我們的健康都至關重要。為了處理這種兩難境地，不同的人群分別找到了各自的方法，以確保既能減少葉酸流失，又能供給足夠的維生素D。
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人體必不可少的膽固醇
維生素D是人體內生物化學代謝途徑中的重要物質，特別在促進兒童骨骼發育和維持成人的骨骼健康中發揮極大作用，同時它還能調節血液中的鈣、磷水平。新的研究顯示，維生素D對於心臟、神經系統、凝血和免疫系統的正常執行也頗為重要。
如果沒有足夠的維生素D，會導致成人骨質疏鬆，兒童將患上佝僂病，導致生長受限、骨骼畸形。維生素D缺乏還可能導致多種疾病，包括各種腫瘤、糖尿病、心臟病、關節炎、銀屑病和精神疾病。20世紀早期維生素D和佝僂病間的關係一經揭示，美國就立即要求食品加工企業必須在牛奶中新增維生素D，此舉成功地將