宮保雞丁菜如其名，其主料自然是雞肉。不過在這整道菜中，還是豐富的輔料比較引人注意。
這道菜的輔料比較多，在數量方面甚至遠遠超過了雞肉本身，有花生米、黃瓜、辣椒等物，混合著雞肉一起烹製而成，顏色搭配方面非常鮮豔，讓人看上一眼就很有食慾。
嚴汀雪吃的這道宮保雞丁，雞肉鮮嫩、花生米香脆，吃在嘴裡鮮辣酥香，紅而不辣，辣而不猛，絕對是一道難得的美味！
雖然品種不同，但認真說起來的話，這道宮保雞丁的質量，絲毫不屬於同桌的翡翠豆啊！
嚴汀雪盯著宮保雞丁看了好一會兒，才把筷子指向了下一道菜。
這一次，她選的是爆炒河蝦。
河蝦顯然經過精挑細選的，個大體圓，紅潤髮亮。這道菜的做法不算難，不過卻很考驗廚師對火候的掌控，稍不注意，就會影響到整道菜的口感。
這道爆炒河蝦並不是傅詠菡親手做的，而是章海在她的指點下做出來的。
畢竟廚房的活兒那麼多，要是每一個單子都要傅詠菡親自動手的話，那這日子可真是沒法過了。
好在章海本身就有著不淺的廚藝底子，有傅詠菡的指點，他的進步飛快，做出來的菜也能勉強達到傅詠菡所要求的及格線。
河蝦在下鍋之前，要先剪去頭須和蝦腳，用清水洗乾淨。這個處理過程同樣不難，卻需要廚師有足夠的耐心和細心才可以做到。
將河蝦處理乾淨之後，往鍋裡倒生油，用旺火燒到沸滾，就可以將河蝦倒進去了。炸河蝦的時間不能太長，只要見到蝦殼呈先出紅色，而且蝦的頭殼、須腳都鬆開可，就可以將河蝦撈出來，倒入漏勺裡瀝乾淨油，放在一邊備用了。
再將鍋裡的熱油倒乾淨，放入酒、白醬油、白糖、醋、蔥末、薑汁等配料，將其攪拌至滷汁稠粘時，就可以將