莫奇嘗一口梨絲，果然不凡，入口即化，最後連一點渣都不剩，可見其細膩程度。再嘗一口山楂糕，居然不太酸，反而有種清甜，口感彈性十足，色香味俱佳。
“第三道白水羊頭，新鮮內蒙羊頭用特製白湯燜制一天一夜，骨頭酥軟，連骨髓都被熬出來，融入湯中，肉更不用說。然後冷藏，變成皮凍，是我最喜歡的一道菜。”
莫奇這才明白為什麼明明叫白水羊頭，可上來是一盤晶瑩剔透的皮凍，原來如此。夾起一塊，仔細看半透明膠狀物裡包裹著絲絲肉末，放進嘴裡彈力十足，牙齒摩擦之中有一股股肉汁融化，順著口腔流進食道，沒有一絲羊羶味，回味甘甜，口齒留香。
“精彩！”
莫奇拍案叫絕，真是三百六十行，行行出狀元！吃到這種美味佳餚真是一種享受，無論是色香味俱佳，跟魔術一樣，手法、流程、節奏，到最後呈現出來的效果，天衣無縫，讓人流連忘返。
“我推薦的沒錯吧？”柳言看莫奇很滿意，跟小女孩一樣開心，一看茶沒了，大喊一聲小二，用力敲敲茶杯邊，立馬送上滾燙開水，服務周到之極。
“鏘鏘鏘……”
院裡響起鑼鼓聲，莫奇透過窗戶看見舞臺節目開始，第一個是大鼓，一個十七八小姑娘上臺，一張口聲音甜美清澈，唱腔字正腔圓，贏得一片叫好。
兩人邊聊邊吃，六盤冷盤消滅乾淨，然後柳言又點熱菜，羊麻豆腐、砂鍋吊子、水汆腰花、京醬肉絲。特別是羊麻豆腐，一上來根本與豆腐沒有關係，而是榨完豆汁的渣炮製而成，加上紅辣椒爆炒，又香又辣，讓人吃的大呼過癮，莫奇一連吃了兩大碗米飯。
柳言看著莫奇大快朵頤樣子，有些遺憾道：“我曾經跟一位前輩吃飯，他說這道菜原本是用羊油炒，豆渣吸收羊油的羶氣，那種味道美味之極！不過後來因為口味太重，好多顧客享受不了，只能改用植物油，不過味道還是很好。”
“砂鍋燉吊子將熟豬心、肝、肺均切成大薄片，肥腸切成小段，玉蘭片、口蘑均切成小片。把熟大油放入炒勺內燒至5成熱時，後放湯，再把油豆腐放入。湯開後倒入沙鍋，用文火燉30分鐘，然後將蔥、姜揀出，撒上蔥、薑絲、香菜段，淋入香油即成。”
莫奇這頓飯吃的很是盡興，不但食物精彩，環境適合，就連柳言這個陪客也很盡職盡責。美女秀色可餐，加上對食物的一番講解，再說點圈裡的八卦趣事，讓莫奇大呼過癮。
再好的美食也要看環境和人，坐在四合院，聽著京韻大鼓，吃著老小吃，最後酒足飯飽再來一碗豆汁，頓時神清氣爽，油膩盡消，再加上一位紅顏知己，語笑嫣然，人生一大快事。
聽說昨天莫奇去吃涮羊肉，柳言笑道：“早年想吃涮羊肉直奔東來順，百年老店味道正宗，可現在水平大不如前。後來是能仁居，大廚刀工一流，一頭羊從頭到腳都能下鍋，每個部分各有精彩之處，令老饕們流連忘返。”
“現在情況也大不如前，可爛船還有三分釘，老店幾十年招牌不倒，必然有其原因。所以以後我給你個建議，每到一個新地方，要是想吃地道美食，就找名氣最大的老店，大致沒錯！”
莫奇點頭同意，不是說新店一定不好，但廚藝也講究傳承和秘方，一個店能開二十年以上不倒，已經說明很多問題。特別是現在，很多人吃飯講究排場，講究環境和服務，反而對美食本事沒有什麼要求，這也是老店日漸衰敗的原因之一。
只有真正的食客才對食物有精益求精的要求，這也是促使廚藝進步的最大功力。否則現在很忙，快餐大行其道，吃飯已經成為一種負擔，年輕人誰有時間和心情安安靜靜吃頓飯？誰還能享受道美食中的樂趣？
不過柳言的一句話也有道理，爛船還有三分釘，就算是能仁居和東來順再沒落，畢竟底子還在，為了保住金子招牌最少也不會用冷凍羊肉糊弄顧客，昨天小李所謂的美食推薦也不過如此，跟柳言這種真正吃過的熟客相比不值一提。
“這樣吧，明天中午我帶你去再吃一次，福滿樓！也是老字號，一如既往高水平，讓你知道什麼叫做涮羊肉！”
莫奇點頭答應，有柳言這樣的資深人士帶領，一次就能吃到最正宗的當地特色，省錢又省心。兩人下午一起回去排練，討論決賽創意，第二天相約來到福滿樓，一進門就看見一隻只新鮮羊腿掛在櫥窗裡，每一隻都是內蒙錫蘇純綿羊的後腿，現殺現賣。
柳言特意選最上等的部分，一隻八十斤的羊，能涮的只有四斤八兩！肉質鮮嫩無比，就算涮的時間